饮食的变迁与生活经历(慎入)

饮食的变迁与生活经历(慎入)

孔子说, 食色, 性也.  俗话说, 民以食为天.  食欲是人的二性中, 可以大谈特谈, 深谈裸谈的东西, 而不以民族或习性而有所固忌.  从现代医学来看, 饮食是人类健康长寿的三大基石之一.  另外两个为运动和基因.  今天我要谈的是个人的饮食变迁, 随生活经历的变化.

多多亦善

出生在物质贫乏的时代和地方, 对食品的数量比对质量重视.  万事讲究多多亦善.  在印象中最深刻的就是拼吃肥猪肉了.  后来听亲人讲, 小时候可以吃一中碗肥猪肉.  吃得浑身打颤, 见肥猪肉就回头.  贫乏时代留下的观念是吃得做得.  每顿以吃饱为准则, 而不管营养是否过甚.  这一吃饭原则一直是我前三十几年所认同的.

刚来美国时是在八十代年代后期.  对欧美文化的崇拜也反映在饮食文化上.  那就是尽量适应美国的饮食文化.  刚来美国乘坐的是西北航空公司的航班.  也是第一次吃生菜和半生牛肉.  稍嫩的牛肉带点血腥性, 也可以下啖.  可这生菜, 当时不知怎样放调味料, 生生吃下去.  后来头晕晕.  快到美国时, 看见西餐就想吐.  直到在美两年以后, 才彻底接受了西餐中的生菜.  而现在是一周不吃几次, 反而觉到得有什么不舒服.

按当时的收入情况, 练习吃西餐的最佳去处就是美国的快餐店了.  加上一人吃饱全家不饿.  我成了快餐店的常客.  也是深得快餐店之害.  人类进化得对饱和脂防酸有特殊的感情.  脂肪酸的香味难以拒绝.  牛肉奶油是多多亦善. 

素食主义

过甚营养的直接后果是肥胖和代谢失调症状.  在四十生岁不到就感到不舒服.  生活的稳定, 和长久的缺乏锻炼, 使人开始注重身体和身体感受.  生活的闲时开始关注健康, 特别是饮食健康.  高级脂肪酸和红肉等开始成为一系列疾病的祸首, 成为需要控制和避免的食物.  长期的饮念食习惯使这个愿望迟迟没有实现.

2002年左右, 因为工作和家庭的原因, 一个人来到首都附近工作.  每两周左右才回到芝加哥度周未和假期.  从夏天开始就感到地下室有一股怪味, 象动物腐烂的气味.  开始一直以为是一只死老鼠在不定的地洞里.  于是买来塑料填料, 把所有能见的洞都塞起来, 密封好.  一连几个月都没有解决问题.  于是开始在更大规模上做更加细致的工作.  房间的地毯成了第一个目标.  这是一张老氏的玻丝地毯, 当时还挺看重的.  转了几圈之后, 觉得问题出在地毯太老, 是原来房主留下的.  考虑再三, 决定清除地毯来解决问题.

掀开地毯以后的景象改变了我的生活和世界观.  在地毯下是一只死亡多时, 大约有三四磅重的松鼠.  尸体腐烂味源就在这里.  整只动物大部分只剩下皮毛和骨头.  软组织的腐烂触目心惊.  整个躯壳内爬满了咀虫, 并在不停地蠕动.  一股股恶嗅朴鼻而来.  在我心中仿佛也有虫子在爬动.  我手脚发抖.  强装镇定先告诉老婆小孩别过来.  我找到了祸源, 我必须处理一下.

处理以后, 我马上想到了死人, 人死, 生命的意义, 宗教, 坟暮, 埋藏, 古墓, 鬼火, 鬼, 灵魂, 等等.  我做的第一件事是发誓以后不再吃肉, 也不许全家再烧猪牛肉.  也奇怪, 从此以后, 即使偶尔在餐馆吃到猪牛肉, 味道也变了, 再没有原来的美味.  连肚子也反感了, 吃了也感觉不消化.  直到今天, 家里也不再烧猪牛肉了.  这样既少了老婆做辛苦, 也没了国人家油炸的油烟, 也就不用装通往房外的抽油烟机了.

饮食素食化后, 发现台湾来的佛教徒更彻底和更系统化.  素食饭店还真不少.  他们用豆腐和其它佴料烧出了猪牛海鲜的香味的饭菜.  那饭菜的清香让人想起了家乡的风味, 和古时代田园的生活.  各种食品的原味原来也很香, 即使没有胞和脂肪酸的油脂味, 植物油的香味.

以活体植物为基础的饮食

几年前第一次出现代谢性疾病后, 饮食需要进一步改进, 以达到减肥, 清血管, 降胆固醇的目的.  近来对健康重视和对这方面的研究还发现了一本奇特的书, 叫中国研究.  讲述周恩来得癌症后, 曾请求中外专家组成医疗队, 研究中国国内癌症分布图.  当时中国人口流动少, 汉人基因基本一致.  因此饮食是一大对疾病的主要因素.  该研究结论是食动物食物是癌症和高血压和冠心病的主要原因.  在边远山区, 没有动物性食品, 几乎没人死于高血压和心脏病.  并且第一次观察到血压可以保抬持在60/90, 而且依然健康.  也是现阶段statin药物类畅消的根据之一.  最近西医也证明了控制血压到很低时对心脏病, 中风的好处.

半年前, 食饮更进一步改变.  建立在以活体植物为基础的饮食习惯.  就是一切食品在进厨房前, 必须是有生活迹象的植物.  现在一切正常, 生活良好.