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红烧肉绝对是荤菜中的No王，光是大中华区就有12种做法，网上还有上万的教程，
可是，为什么能做出暗红透亮，入口化渣的水平，却百中无一？！
今天，冰哥带你走进科学，用六份红烧肉来告诉你，为什么我们做的红烧肉：发黑变柴？ 吃着还腻！
…… …… ……
原因其实很简单！因为你不够闷骚！
一份喷香香的红烧肉，就三个要点：
1，熬糖色要炒好，颜色就漂亮了，白糖冰糖都一样，
2，红烧时锅盖要盖紧，有压力肉就不柴，记得水加多一点，中途千万莫揭盖，
3，小火傻起焖，越久越好，一个钟可吃，两个钟化渣，三个钟出极品！
……
最后就是红烧肉为什么会变柴？主要原因有四个：
1，烧肉时没盖严，对瘦肉没有压力，
2，刚开始过度的煸炒，导致瘦肉炒干了，
3，烧肉时火力过大，没有焖烧的效果，
4，烧肉时放盐过多，使肉汁渗出。
盼望大家这周就吃到爽歪歪的红烧肉。
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