下一步是切除鱼可能有的任何额外的翅片。通过围绕翅片以圆周运动切入鱼中并将其移除来进行。最后，在冷，流水冲洗鱼体和空腔。现在鱼已经被正确清理了，你可以移动到鱼片上。
通过将鱼放在一边并将您的刀插入鱼体几乎到骨干，开始鱼切片过程。沿着骨干指导你的刀，在切割时露出圆角。当你切断时，你必须将骨骼与骨头分开。接下来，为另一方重复此过程。一旦你创造了两个鱼片，将它们的皮肤放在一边，然后穿过尾巴的肉体。不要穿过尾巴附近的皮肤，因为你会将皮肤从肉体上分离出来。将您的圆角刀插入肉体和皮肤之间，并使用前后运动将两者分开。用冷水冲洗鱼片，并确保在储存或使用前将其干燥。
这些简单而简单的步骤是充分利用新鲜鱼类所需要的一切。考虑到这些步骤，您可以准备新鲜的鱼用于任何餐点。
