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说烤出来的肉好坏，是指烤出来的肉要做到外焦里嫩香而不腻。不同的肉要用不同的佐料喂。更重要的是，烤肉的温度要掌握好。要能保持湿度。这样烤出来的肉就不干巴巴的。我烤牛排和猪排都是用“Montreal Steak Seasoning”。烤炉我是用“Kamado” Grill。 一是温度好控制，二是可以保湿，三是用硬木炭烤。这样才有自然的烤肉我的。我以前是用Gas Grill。自从十多年用Kamado Grill以来，就不用Gas Grill了。烤出来的肉的味道和口感太不一样了。来看看。
今年过节比较冷清。还不敢出去旅游。昨天预订去了亚特兰大最好的牛排餐馆（Steakhouse），叫Bones Restaurant。吹的很响。被USA Today评为全美国十大牛排店之一。New York Times评为美国东南最好的牛排店。被亚特兰大杂志连续七年评为第一。昨天尽管是星期三，但顾客还是满满的。要提前两天预订的。来看看我们点的Dishes;
开胃菜是鹅肝（Foie Gras）
人这一辈子，稀里糊涂的很快就走完了。男人的两大欲望，一是吃，二是性。其实，拼命的工作呀，赚钱呀，当官呀。。都是围绕这两个欲望进行。人吧，要信命也要认命。在自己条件许可的情况下尽量让自己舒服一点儿。我觉得，一个人的性格和会不会说话，决定了他的命运。有的人总是这也看不惯，那也不顺眼。何必呢。改变不了世界，那就要学会去顺从这个世界。我就在想，古代那些久战沙场的将军们，到老了，还不是要告老还乡，解甲归田了。安静的度过晚年。
这几天总是蓝天白云。尽管有点热。
提前祝小寨朋友周末愉快。