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鬼子姜

作者：虎山寨主  于 2020-12-5 05:38 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小院春秋|通用分类:私房小菜|已有21评论

老百姓，家常饭， 天天吃，也不厌。
大约10多年前，我倒旧金山的同学家玩。看到他家后院种的鬼子姜 (Jerusalem Sunflower)。就拔了两颗带回家。种到菜园里。第一年就长出小苗。但不那么明显。第二年发了许多鬼子姜苗。第三年，挖出来一些，炒菜，味道特殊，鬼子姜面面呼呼的，一点儿都不好吃。赶忙到网上查查鬼子姜的吃法。主要就是腌制。试了一次，哈哈。。太美了。味道香甜脆。口感特别好。以后就每年都腌制一坛鬼子姜。

百度了一下：

洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有大量的钙、磷、铁等微量元素，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

初秋，鬼子姜的花开特别美丽。有点儿像向日葵。剪回家可以当插花。

到了秋天，花的主干就枯萎了，风一吹就倒下了。可以看到姜花的根部的鬼子姜都被暴露出来。

来聊聊鬼子姜的腌制：

把姜挖回家，放到盆里冲洗干净。晾干。

准备要腌制的配料，有蒜，姜和尖辣椒。

把锅洗净，不要有任何的油污。锅里放水，加入酱油，花椒，大料，香叶，盐和冰糖。把水烧开后晾凉。

把晾凉的水倒入一个可以密封的坛子里。放入鬼子姜和蒜姜辣椒等。再倒入一点白酒。封存。

大约一周后就可以吃了。捞出你要吃的鬼子姜，切成片儿，放点酱油，醋，辣椒酱等等。。香脆爽口。。开一瓶啤酒。。。哈哈。。姥姥家姓啥都忘了哟。。

大家周末愉快。
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发表评论 评论 (21 个评论)

3 回复 【小虫摄影】 2020-12-5 08:09
还会开花，我也想种。有种子卖吗？
3 回复 虎山寨主 2020-12-5 08:21
【小虫摄影】: 还会开花，我也想种。有种子卖吗？
鬼子姜真是好东西。种一次就永远收获。
我不知道有没有种子。到网上找找。
2 回复 虎山寨主 2020-12-5 08:32
【小虫摄影】: 还会开花，我也想种。有种子卖吗？
我在网上看到有卖的。
https://www.etsy.com/listing/481163789/jerusalem-artichoke-early-dwarf-sunray?gpla=1&gao=1&&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=shopping_us_ts1-c-craft_supplies_and_tools-floral_and_garden_supplies-greenery_and_gardening-plants-fruits_and_vegetables&utm_custom1=_k_Cj0KCQiA2af-BRDzARIsAIVQUOeD-PkR4A3qK-WzGgSZWSVoMIi0Bkeup0vOWPn03o5KXKdVmI03qWAaAonJEALw_wcB_k_&utm_content=go_11505663061_112653265576_476160686635_aud-301856855998:pla-295474484587_c__481163789_113407599&utm_custom2=11505663061&gclid=Cj0KCQiA2af-BRDzARIsAIVQUOeD-PkR4A3qK-WzGgSZWSVoMIi0Bkeup0vOWPn03o5KXKdVmI03qWAaAonJEALw_wcB
2 回复 8288 2020-12-5 08:50
【小虫摄影】: 还会开花，我也想种。有种子卖吗？
私信给虎哥让他寄给你
3 回复 8288 2020-12-5 08:50
虎山寨主: 鬼子姜真是好东西。种一次就永远收获。
我不知道有没有种子。到网上找找。
茎块繁殖
3 回复 8288 2020-12-5 08:51
记得小时候吃过糖醋的
3 回复 8288 2020-12-5 08:57
【小虫摄影】: 还会开花，我也想种。有种子卖吗？
https://www.amazon.com/s?k=Jerusalem+Artichokes&i=lawngarden&ref=nb_sb_noss
2 回复 虎山寨主 2020-12-5 09:12
8288: 私信给虎哥让他寄给你
哈哈。。说真的。我从来没有和任何网友通邮。怕招惹麻烦。否则我想过给她寄几块。
2 回复 虎山寨主 2020-12-5 09:13
8288: 茎块繁殖
我就是从同学那里拔的小猫。不是姜块。
3 回复 虎山寨主 2020-12-5 09:14
8288: 记得小时候吃过糖醋的
真的好吃。但必须要腌制。
2 回复 虎山寨主 2020-12-5 09:15
8288: https://www.amazon.com/s?k=Jerusalem+Artichokes&i=lawngarden&ref=nb_sb_noss
哈哈。。还是发发厉害呀。。
3 回复 【小虫摄影】 2020-12-5 10:05
8288: https://www.amazon.com/s?k=Jerusalem+Artichokes&i=lawngarden&ref=nb_sb_noss
谢谢
2 回复 【小虫摄影】 2020-12-5 10:06
谢谢。明年春天种
3 回复 虎山寨主 2020-12-5 10:08
【小虫摄影】: 谢谢。明年春天种
你最好是冬天种，埋在地里吸收养分，明年开春就发芽了。
2 回复 tea2011 2020-12-5 12:43
花倒是不错 ，楼主真能干，也有耐心，是個吃客。
3 回复 ohmygoodness 2020-12-5 16:17
给虎哥点赞…
2 回复 虎山寨主 2020-12-5 19:17
tea2011: 花倒是不错 ，楼主真能干，也有耐心，是個吃客。
哈哈。。谢茶妹鼓励。。赏完花，再把它给吃了。。。多完美呀。。
3 回复 虎山寨主 2020-12-5 19:19
ohmygoodness: 给虎哥点赞…
哈哈。。O啦。。就等着你点赞呢。。咋才来呢。。
2 回复 tea2011 2020-12-6 11:34
虎山寨主: 哈哈。。谢茶妹鼓励。。赏完花，再把它给吃了。。。多完美呀。。
  
1 回复 loveandhappy 2021-1-16 08:33
哈哈。。好吃得姥姥家姓啥都忘了哟，真有口福。。
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