康康舞曲（cancan），也称康康进行曲，是指19世纪末在法国流行的一种舞蹈。舞曲为2/4拍，速度快而情绪热烈。最著名的为雅克·奥芬巴赫（Jacques Offenbach）所作轻歌剧《地狱中的奥菲欧》序曲中的一段康康舞曲。这部歌剧本身并不太出名，但这首序曲，因为其节奏明快、流畅而成为世人十分喜闻乐见的作品，经常单独演出，还常常被引用到影视作品中。
Can Can from 《Orpheus in the Underworld》（奥芬巴赫）
康康舞最初是由男性先开始练习，强调力量和技巧，是一种很有体育运动性质的舞蹈。后来逐渐被女性模仿。康康舞舞者一般身着黑色长筒袜，她们的衬裙通常长及地板，从上到下有很多层并且每层都是波浪形的皱褶。其舞蹈的主要特点是跳舞时提着裙摆的两手不断左右挥动并向前高高踢直腿，令人眼花缭乱。最有名的数法国蒙马特的“红磨坊”夜总会和“丽都”夜总会。
康康舞表演（the london stage school at Broadway Theatre February 2010）
Full listing of Hooked on a Can Can:
Can-Can (Offenbach) - Unter Donner und Blitz, opus 324 (Johann Strauss II) - Hungarian dance (Brahms) - Tritsch tratsch Polka, opus 214 (Johann Strauss II) - La via Parisienne (Offenbach) - Gallop (Ponchielli) -? Czardas (Monti) - La vie Parissienne (Offenbach) - Overture to Dichter und? Bauer (Suppé) - Can-Can (reprise) (Offenbach).
雅克。奥芬巴赫简介
雅克·奥芬巴赫（法语：Jacques Offenbach，1819年6月20日－1880年10月5日），出生于德国的法国作曲家。代表作为歌剧《霍夫曼的故事》。他的父亲是一个出版家兼犹太教堂唱诗班主唱。1833年奥芬巴赫14岁时随家人移居法国，并考入巴黎音乐院，36岁的时候他开设了一家轻歌剧院。但繁重的工作以及频频往返伦敦，维也纳等地演出使奥芬巴赫患上了多种疾病，终于创作最后一部歌剧时病情恶化去世，享年61岁。奥芬巴赫一生作有大量作品，被后人尊为轻歌剧的奠基人，其轻歌剧情节轻快幽默，曲风优美，多采用当时流行的歌曲、舞曲形式，使作品通俗易懂。奥芬巴赫最出色的几部轻歌剧比当时大多数真正的喜歌剧显示出更持久的力量，这些作品是《地狱中的奥菲欧》1858年）和《美丽的海伦》（1864年）等。 1881年作曲家死后上演的《霍夫曼的故事》抒情性较强，可以说是他最优秀的一部作品。
轻歌剧《地狱中的奥菲欧》和序曲简介
《奥芬巴赫天堂与地狱序曲》，原名《地狱中的奥菲欧序曲》，管弦乐曲，为奥芬巴赫所作轻歌剧《地狱中的奥菲欧》的序曲，作于1858年，同年在巴黎首演。《地狱中的奥菲欧》不仅是所有轻歌剧 (operetta)中最著名的一出，也是德籍法国作曲家雅克奥芬巴赫(Jacques Offenbach，1819―1880年)众多轻歌剧作品中的翘楚。
《地狱中的奥菲欧》序曲（7:32是康康舞片段）
在奥芬巴赫之前，蒙特威尔地曾和德国作曲家格鲁克曾就同一题材先后创作过正歌剧《奥菲欧》和《奥菲欧与欧律狄刻》，这两部作品都是西洋歌剧发展史上的重要作品。奥芬巴赫则把正歌剧改为轻歌剧，把悲剧改为喜剧，剧情改编为：音乐学院院长奥菲欧不务正业，偷偷至郊外与牧羊少女纠缠；其妻欧律狄刻美丽而骄傲，视丈夫为平庸之辈，也常去郊外与牧羊少年幽会。不巧，两人在郊外相遇，大吵一场之后决定分手。化身牧羊少年的冥王得知此情，喜出望外，立即施展催眠术将欧律狄刻带入地狱。奥菲欧刚因获得自由而沾沾自喜时，神的化身出面干预，命令奥菲欧前去恳求主神朱庇特准予领回妻子。奥菲欧无奈，只好乘气球去天堂拜见朱庇特。在临别时，众学生合唱《老师，再见》为奥菲欧送行。在冥府中的情节与原悲剧大致相同，但最后，奥菲欧对再次失去妻子毫不悲伤，而是独自兴冲冲地回到人间。在结尾中，作者还借用希腊神话中众神的种种言行影射讽剌了路易·波拿巴第二帝国政界人物的腐败无能。
（音乐介绍多摘自网络百科）
村民 meistersinger 对康康舞曲也有过详细精彩的介绍：
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=279617&do=blog&id=120336
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由于烤的时间比较长，最好设定一个时间，免得忘了，把苹果烤糊。
