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跟鸭子干上了！

作者：JuneRipple  于 2012-10-18 07:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小可厨房|通用分类:私房小菜|已有17评论

关键词：南京盐水鸭, 厨房, 厨艺

最近跟鸭子较上劲儿了。两天吃了2只盐水鸭～～～

闲话不表，先上PP，一饱眼福～～～



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发表评论 评论 (17 个评论)

1 回复 秋收冬藏 2012-10-18 08:44
是自己做的吗？看着不错。
3 回复 JuneRipple 2012-10-18 09:00
秋收冬藏: 是自己做的吗？看着不错。
是啊。。。味道真挺好的。。
1 回复 小由 2012-10-18 21:43
样子相当正宗！南京盐水鸭，俺的最爱！
有空能否把您的秘方告知，俺也试试做做，解点馋。先谢啦！
1 回复 麦燕萍 2012-10-19 03:22
俺的最爱，明天做
5 回复 早安太阳 2012-10-19 03:49
要制作方法
回复 JuneRipple 2012-10-19 10:58
早安太阳: 要制作方法
鸭洗净，沥干水。
花椒，盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处（比如，我家车库）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加葱姜花椒大料烧开，加白醋，然后放冷，成卤料
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出，沥干（1-2小时吧）
重新放入鸭
加酒
中火30分钟。
出锅即成。
回复 JuneRipple 2012-10-19 10:58
小由: 样子相当正宗！南京盐水鸭，俺的最爱！
有空能否把您的秘方告知，俺也试试做做，解点馋。先谢啦！
鸭洗净，沥干水。
花椒，盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处（比如，我家车库）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加葱姜花椒大料烧开，加白醋，然后放冷，成卤料
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出，沥干（1-2小时吧）
重新放入鸭
加酒
中火30分钟。
出锅即成。
回复 早安太阳 2012-10-19 11:22
JuneRipple: 鸭洗净，沥干水。
花椒，盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处（比如，我家车库）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加葱姜花椒大料烧开，加白醋，然后放冷 ...
谢谢！
比较麻烦啊。不懂其中一步：
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出，沥干（1-2小时吧）
重新放入鸭~~~放入哪儿，卤水中？那为嘛要取出，沥干水？
5 回复 JuneRipple 2012-10-19 11:27
早安太阳: 谢谢！
比较麻烦啊。不懂其中一步：
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出，沥干（1-2小时吧）
重新放入鸭~~~放入哪儿，卤水中？那为嘛要取出，沥干水？ ...
sorry, 是把沥干后的鸭子重新放入那卤水中。。。为什么要沥干？也许就是这道程序才行吧。。。

是麻烦了点。。。好吃，值了。
回复 早安太阳 2012-10-19 11:31
JuneRipple: sorry, 是把沥干后的鸭子重新放入那卤水中。。。为什么要沥干？也许就是这道程序才行吧。。。

是麻烦了点。。。好吃，值了。    ...
看地我垂涎三尺！收了，那天试试。谢谢！
回复 小由 2012-10-19 20:26
JuneRipple: 鸭洗净，沥干水。
花椒，盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处（比如，我家车库）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加葱姜花椒大料烧开，加白醋，然后放冷 ...
这么详细，太感谢您了！看到这个制作过程，口水都快出来了，好像香喷喷的鸭子就在眼前。
一个小问题请教：放阴凉处腌，可以放冰箱里吗？
回复 JuneRipple 2012-10-20 01:47
小由: 这么详细，太感谢您了！看到这个制作过程，口水都快出来了，好像香喷喷的鸭子就在眼前。
一个小问题请教：放阴凉处腌，可以放冰箱里吗？ ...
问过，给秘方的说，不行。。我说为什么不行呢？。。没答案。。。

我觉得可行。。。下次，我试试，再告诉你。。
1 回复 小由 2012-10-20 13:14
JuneRipple: 问过，给秘方的说，不行。。我说为什么不行呢？。。没答案。。。

我觉得可行。。。下次，我试试，再告诉你。。 ...
谢了谢了！明天就试！
6 回复 小由 2012-10-26 05:41
汇报一下，周末俺小试一番，腌了三天，很香，但是下手太狠，打死了卖盐的，那叫一个咸！
再次感谢！
回复 JuneRipple 2012-10-26 05:59
小由: 汇报一下，周末俺小试一番，腌了三天，很香，但是下手太狠，打死了卖盐的，那叫一个咸！
再次感谢！
呵呵，那就少腌点，时间短点，上次我那个2天，咸淡正好～～～
回复 小由 2012-10-26 12:09
JuneRipple: 呵呵，那就少腌点，时间短点，上次我那个2天，咸淡正好～～～
您说的对。下次再来！
1 回复 jianglei 2012-11-15 14:04
明天买鸭子去，哈

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