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1.西洋参是“热”还是“冷”？
我经常读到 说西洋参/花旗参是冷的， 东北蔘是热的。中医说因为西洋参是冷的，所以手脚发冷的人， 西洋参是禁忌等等。据我的理解与观察，这是以讹传讹，没有现代科学依据。西洋参与人蔘的主要药理成分是人参皂甙，不过再细分， 比如 Rb1， Rg1 等比例不太一样。实验观察， 人参皂甙有强烈的扩张血管作用， 所以它促进血液循环。经常有朋友告诉我他们喝了西洋参浑身发热， 问这是为什么。 我说这是血管扩张，血液增加到皮肤给你热血沸腾的的感觉。除了直接作用外， 人蔘皂甙也通过刺激血管壁生成一氧化氮（Nitric Oxide)扩张血管。这是西洋参滋阴补阳的基本道理。伟哥就是通过一氧化氮起到壮阳的作用。
有关“冷与热”的问题， 我认为这个不是绝对的，而是相对的。西洋参吃多了就会变得很热， 也会上火。 所以，有朋友告诉我， ”我口腔生疮的时候就吃西洋参就好了“， 或者“我脸上长青春痘时， 我喝参茶就好了“； 也有人说， 他不能吃西洋参， 吃了脸上就长“痘痘”。 这一切实际说明， 1. 每人对蔘的敏感性不一样， 这与身体状况有关，身体弱的比较敏感。 2. 蔘吃多了会上火。身体功能紊乱后，西洋参可以辅助你恢复平衡，但要适量，吃多了也导致失衡，需要自己摸索调节。
东北蔘的药性很强， 适合病后大补，少量也可养生。西洋参适量不上火，多了跟东北蔘相似也上火， 所以说西洋参是温补比较合理， 说它冷只是相对于东北蔘而言， 实际上都是热性的。我太太冬季有手脚发凉的症状，喝了西洋参茶效果很好，因为它改善手脚指端的血液循环。而且从科学的角度出发，手脚发凉的人吃西洋参是禁忌也不成立。
下回说说上火是怎么回事。