晋刀削面

作者:jc0473  于 2015-6-26 21:25 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有41评论

关键词:刀削面

      
       正宗山西刀削面的做法要把面和的辈儿硬,刀口也要磨得辈儿快。左手撑着面团,右手持刀,唰唰唰唰----片下的薄片从半米开外飞入滚开的大锅中。表演版是把面团放在肩膀上或者头顶上双手飞刀,片片入锅~~~
       今天小家子自己琢磨做刀削面就只能是小家子样了;
       和面----全麦(自选)面粉四两,一个鸡蛋,精盐一起水和越干越好
       拍饼----把一小撮面双手黏团后再拍扁
       煮熟----等水开锅入面,沸煮五分钟
       切片----捞出来切片
       汤菜----面片加入煮好的菜汤里
       面码----随意
 

 

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发表评论 评论 (41 个评论)

1 回复 xqw63 2015-6-26 22:17
您老是山西人?
1 回复 paci 2015-6-26 23:19
刀削过程很需要技术
0 回复 兰黛 2015-6-26 23:40
诗哥真能干,山西刀削面很好吃!
最后一幅画,那两个黑影是什么?是人影吗?
1 回复 yulinw 2015-6-27 01:48
   本事够大的
1 回复 sissycampbell 2015-6-27 03:09
四哥这幅画可够气派的。high celling。就喜欢这样的房子。那刀削面可不敢多吃,有后劲,吃了且不饿呢!
1 回复 jc0473 2015-6-27 03:13
xqw63: 您老是山西人?
下次贴陕西羊肉泡馍
0 回复 jc0473 2015-6-27 03:15
paci: 刀削过程很需要技术
八仙过海的艺技表演
1 回复 jc0473 2015-6-27 03:17
兰黛: 诗哥真能干,山西刀削面很好吃!
最后一幅画,那两个黑影是什么?是人影吗?
深蓝绒布套的两把座椅
1 回复 jc0473 2015-6-27 03:18
yulinw:    本事够大的
就爱这一口
0 回复 jc0473 2015-6-27 03:24
sissycampbell: 四哥这幅画可够气派的。high celling。就喜欢这样的房子。那刀削面可不敢多吃,有后劲,吃了且不饿呢!
上次去华盛顿DC时在W hotel 小歇,看到大厅意境
0 回复 sissycampbell 2015-6-27 03:33
jc0473: 上次去华盛顿DC时在W hotel 小歇,看到大厅意境
记忆画更了不起了! 问候四哥周末快乐!
2 回复 xqw63 2015-6-27 05:55
jc0473: 下次贴陕西羊肉泡馍
   冒充的啊
1 回复 jc0473 2015-6-27 06:12
xqw63:    冒充的啊
做披萨的也不都是意大利人,对吧
2 回复 北京的大平 2015-6-27 06:14
我的祖籍是山西,一大半的亲戚都在山西。您的面和的不行,太糙了。刀法也有待练练。您这明显的是一碗山寨的南方汤面。
0 回复 jc0473 2015-6-27 06:15
sissycampbell: 记忆画更了不起了! 问候四哥周末快乐!
有照片,很多地方自作主张了 四妹周末开心!
0 回复 jc0473 2015-6-27 06:24
北京的大平: 我的祖籍是山西,一大半的亲戚都在山西。您的面和的不行,太糙了。刀法也有待练练。您这明显的是一碗山寨的南方汤面。
灵隐寺外佛山上开始看到有鼻有眼,有模有样,越到后面就越不像样了,但还算是尊佛呀
和面三光做到吧了--面光,盆光,手光~~
0 回复 fanlaifuqu 2015-6-27 06:32
会吃!
0 回复 jc0473 2015-6-27 06:36
fanlaifuqu: 会吃!
翻老好 周末开心!
0 回复 tea2011 2015-6-27 08:41
厉害〜〜
1 回复 jc0473 2015-6-27 09:50
tea2011: 厉害〜〜
不厉害~~~
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