回广州,除了吃鲜虾云吞面外,一般会找机会品尝广式烧鹅,为什么非要吃烧鹅呢?原因很简单,因为澳洲沒有鹅供食用,如想吃烧鹅丶焖鹅,不回国便吃不到了。
记得廿年前刚移民国外,来到异国他乡,觉得事事物物与国内很不同,居然连鹅这种普通家禽也没有卖的。初到国外,过去的老广同学自然走到在一起,不是说出门靠朋友么,几个老广周末没事便坐在一起煮几个菜,打打牙祭,吹吹牛。一天,有个在市场打工的家伙兴奋地对大伙说,他终于发现了那里有鹅卖,在他工作的市场里一家宠物店内,笼子里养着几只大鹅,那哥们问,不如下周末咱们吃鹅,哇,好长时间没尝过鹅肉了,想起囗水流,于是那哥们在第二周的周末,真的买了一只活的大鹅回来,价钱贵呀,三十多澳元呀,那时差不多是一个人一天的工资,但是,看着这鹅,大家都兴奋呀,不管三七廿一,动手杀鹅,几个人分工合作,烧开水磨刀......一会儿,放血去毛,鹅成裸体动物了,哥们开始把鹅开膛破肚,一刀下去,咦,切不进耶,难道这鹅有金光不破之身?磨刀再切,那皮象橡皮筋,费了九牛二虎之力,终于把鹅弄好砍成小件,于是下锅焖煮,两小时后,大家怀着兴奋的心情打开锅盖,看看心爱的鹅煮好了没有,那带头老哥夹起一块,在咱们羡慕的眼光下试吃,老哥咬嚼几口,然后一吐:"妈的,这肉怎么这样韧，橡皮筋一样"，大家马上失望极了，一哥们马上说：'俺有个高压锅,用高压锅煮牠两小时,不化为肉泥才怪呢",说到便行动,此君马上驱车回家拿来了高压锅.....两小时以后,终于煮成了,可是一尝,此鹅非中国鹅一般,味臊肉粗而且皮韧,根本不能吃.......大家白忙碌了一天,还冤死了一只鹅,现在想起都感到对不起那鹅,后来全倒进拉圾桶里,当晚,大伙只好出去买Pizza吃。现在回想起来也觉得可笑,这算是刚移民时的冷笑话,也算是一个不平凡的经历吧。直到现在,再未动过自己杀鸡鸭的念头,想吃的时候,便争取回广州,也增加一条回国的理由。
言归正传,这天中午吃完舌尖上的广州云吞面后,在西关溜达,买了不少特产,如大良崩沙呀丶鸡仔饼呀丶牛耳朵之类,准备带回澳洲给朋友尝尝鲜。逛到晚饭时,约了一朋友去吃烧鹅。
俩人来到仓边路的广州深井海韵烧鹅海鲜酒家,即原来富豪酒店3楼。
一问服务员,晚市也有基围虾和乳鸽特价。
38元一斤游水基围虾,新鲜爽口。
要了一盆例牌烧鹅68元,这是主角,广式烧鹅起源广东,传到香港后改良了,反过来影响了广式烧鹅。深井烧鹅皮脆肉嫩,丰腴不腻,是广式烧鹅中的佼佼者。
这特价乳鸽(22元/只)就不咋了,烧得太干了。
特意叫了一盆韭黄炒蛋,要韭黄多蛋少,菜谱上沒有的,俺就是想尝韭黄菜,不错,很有韭黄味。
再炒了一盆番薯叶。
是日四菜一汤(老火例汤),菜式简单好味,也不用应酬,吃得有滋有味,埋单280元人民币,好象不太贵耶。
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