英国厨房

    第一，这里主要使用电炉（electric cooker）。我很喜欢这一点。用柴火太烟熏缭绕，煤气怎么都感觉怕怕，尤其是那种管道煤气。电炉好，又干净又安全，还好操作。这种电炉分为三个部分：第一部分是上面有四个类似国内的电炉，大小不一，可以配合煎炒煮焖，而且可以同时使用，下面一点点有这四个炉子的开关和调节，共有6档，可调高中低温，一旦掌握了真得很方便，做起饭来一点不费事；第二部分是中间有个Toaster Oven ，专门用来烤面包，做吐司（toast）啥的，我们常用来做cheese toast，很好吃；第三部分是最下面的烤箱（Oven）了，西方人做菜经常要用到烤箱，没烤箱基本做不出什么西餐来，像比萨、土豆和各种各样的肉类很多是放在烤箱里煮的，不要以为用烤箱就一定烤得焦焦，火候控制好，一样煮的很到位。在这个cooker之前，我们还有另外一个，其他功能都好好，就是烤箱坏了，Ian就把它扔了，我心里感觉挺可惜的，曾一度想寄回国给老母亲当电炉用。练习使用这种cooker我实践了一段时间，首先头晕的是你要记住那个开关是开那个电炉，我经常开了一个不想用的电炉半天，想用的那个却冷冰冰的；而且不管用完电炉和烤箱一定记住随手关掉，不记得关的后果很严重。有一次我烤完吐司不记得关烤箱了，当我继续用电炉的时候，一股焦味升起来我却不知道来自何处，幸好烟气警报器不断响起，吓得我手忙脚乱关总闸。因为有烟气报警器，所以做饭不能油烟太大，这里没有抽油烟机，只有一个抽风机，每次做饭一般都把窗口打开通风。

    第二，各种做菜的工具多多。除了煮菜一定要用的各种大小刀具和煎炒用具，还有其他几个种类，一类是电器类，像榨汁机、搅拌器、煮水壶、蒸锅、烤面包机、炸薯条机、微波炉等等，就是没见电饭煲。一类厨房杂件，像打蛋器（whisk）、擦菜板（grater）、切蛋器（egg cutter）、挤蒜器（garlic press）、比萨轮（pizza wheel）、削皮器（peeler）、滤器（colander）、磨研钵（pestle and mortar）、马铃薯捣烂器（potato masher）、起罐器（can opener）、切丁机（dicer）、摇混器（shaker）等等，磨研钵就是国内中医常用的，被用在这里的厨房了，研磨芝麻、葵花籽什么的；摇混器常用来做鸡尾酒；此外挤蒜器和切丁机感觉老外也太懒了，往往把简单的事情复杂化了。另一类是量器，像量杯（measuring jug）、量勺、磅枰（scales）和定时器（minute timer），老外做事追求精确，用量器是意料中的啦，我只喜欢用定时器，调好时间就去做其他事情了，煮好自然提醒你。最后一类是各种做糕点的用具，也是五花八门，我比较少用。总之，老外的厨房用具只有你想不到，没有他们做不到的，各种小小的功能都配有工具。真是十八般武艺样样齐全，都摆出来，感觉像国党用来严拷中共的工具。有时候嫌用完要洗得多，还是用刀具来得简单快捷。

    第三，就是炒菜用的是平底锅而不是国内常用的深底锅。这让我一下子很难以适应，经常煎胡炒侬，最后得出的结论是开高温起热，用中温煎炒就没事了。不过Ian还是买了一个类似中国锅的那种，就容易多啦，煮起中国菜也容易上手。这里没有我们煮汤常用的砂锅，都是大大小小不同型号的钢铁锅，有着长长的柄，煮起汤来不如砂锅好喝。所以汤水也做的少了。怀念老母亲的汤汤水水呀，那些汤水真补呀。

    第四，因为英国人不吃剩菜，说再煮的菜不健康（可我感觉中国的老火靓汤，第二天热了更好喝）。所以每次做完饭，不仅仅要洗碗，锅碗瓢盆还有灶台都要清洗得干干净净，搽干后把各种锅呀什么的也放进橱柜。