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凡到苏州游玩的人，临走总归是要带几盒卤汁豆腐干回家送送亲戚朋友啥的，我今天自己在家做了一盘子卤汁豆腐干，隔夜就将黄豆浸泡了，到了早上就开始做豆腐，因为最后豆腐要做成“干”，所以就需要多做点豆腐，磨豆浆、过滤、煮豆浆、做豆腐（做豆腐的过程详见我的日志《实况转播做豆腐》），切好的豆腐再油炸、然后添加：八角、茴香、桂皮等等香料，酱油是起到着色的作用的，照说苏式豆腐干颜色还要深一点，然后是盐和糖，糖要多放，苏式卤汁豆腐干就是又甜又酥软，小火闷烧2或3小时。想想这一连串的事情吧，怎一个“累”字了得哦，不过得到了我们家里2位食客的广泛好评，所以虽然身累心还没累。。。哈哈。上豆腐干来。