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一直到高中的时候，家里如果中午没什么蔬菜了，就会炕白面大饼，和着稀稀沥沥的米粥吃。
炕大饼是需要技术的，面和着水和了，用擀面杖擀到1厘米左右的厚度，就那样加在热锅里，用很小的火炕，慢慢地大饼就会膨胀起来，两面有点儿小小起泡的样子，这样翻来覆去两面炕到10多分钟的样子，再在锅里架上两根木棍，把大饼放上面，盖上锅盖，用很小的火烘烤，大概过几分钟，再翻面烘烤。最后的成品是非常松软的大饼，就着稀饭吃，还蛮好吃的，这就是我记忆中的大饼。这样的大饼没加一点儿油和盐。
今天，把上次做馒头失败了的面团准备用来做大饼，先是火大了，边缘有点儿焦黑。后来另外一个用小火，可惜，大饼死邦邦的，根本不是那时吃的大饼的模样。
原因在哪里呢？我不知道。