[家传高汤]
幼时最怕喝我父亲煮的“高汤”，而且有了喝汤恐惧症。我父亲﹐那时代的一个上海男人。众所周知﹐高汤是由N种好的原料 N种其它佐料﹐大约煮烧几小时即可。可我父亲煮的“高汤”却需煮烧N天﹐那才名符其实呢。那些年﹐父亲在都市中心某医院急诊室﹐繁忙工作后还要煮饭烧菜给两个孩子﹐我和我姐。为了工作厨房两不误﹐他发明了“高汤烧煮法”还有硬性规定﹐外姓不传﹐专利权本家呢。其实是没人要学地。 在此不妨﹐透露一下”家传高汤秘方”请诸位别见笑。此汤又名为“永保新鲜汤” 做法简单易学﹐保证受益不浅。
炮制法如下﹐第一天﹐把N原料和N佐料入锅烧煮﹐煮完﹐然后上桌﹔若没喝完﹐放一边。第二天﹐再加N原料和N佐料入锅同第一天剩下的再一起烧煮﹐然后上桌﹔若没喝完﹐再放一边﹔第三天﹐重复第二天的操作法﹔以此类推﹐此汤永远喝不完﹐永远保新鲜﹔正可谓：炉火不息，汤水不止。为此﹐我和我姐喝了N年此“永保新鲜汤”。 呵呵 。。。
更有趣的是﹐某日﹐家中来客辽﹐我们家的所有人﹐当然也包括客人﹐一起享用了一份我父亲亲手炮制地，特殊风味地，肥皂冬瓜虾米汤 。。。 呵呵 。。。这是那时代一个上海男人的写照﹐也是一知识分子家庭的小插曲。
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