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国人脾胃的特点——喜暖而爱芳香(上)

作者：light12  于 2009-11-24 14:02 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有1评论

时间: 23 11 2009 11:24

国人脾胃的特点——喜暖而爱芳香(上)——和芦笛同志   

  
作者：金唢呐


看到特首“食草动物大月饼”的雄文，也想跟风说几句。

老芦文中所说的那个南斯拉夫鬼子的吃法（每天4根小香肠），我也遇到过，看来这种不同种族之间的饮食差异确实存在。我曾遇到过某阿裔（不是阿姨），十几岁从阿根廷移民到美国，拿到了硕士博士学位后到世界各地做研究工作。他的饮食习惯简直不可思议：每天只吃两顿饭，以牛肉为主，辅以鸡块，不怎么吃粮食，面包只是当咸菜那么象征性地吃两口。而且以水果代蔬菜，偶尔吃点生蔬菜，绝对不吃熟菜。这阿裔每天自己从超市买生肉回去，上面胡乱撒些调料，然后放在烤箱或微波炉里烤个半生不熟，甚至在我看来连半生不熟都谈不到，就表面一层是熟的，里面绝对的鲜红色，简直就是生啖。怪不得古人称洋人为蛮夷，他们的文明程度甚至还赶不上大唐的妖怪。《西游记》里经常可以看到这样的情节：唐僧滥发善心被老妖逮住后，在众妖欢呼雀跃中小妖开始点火烧水，在这当口，金猴奋起千钧棒，从锅边把唐僧解救了出来。要是老妖有这生吃活啖的习惯，早就实现长生不老最终理想了。

据他说这是从小在阿根廷养成的习惯。他提起阿根廷来，和殷秀梅唱《党啊，亲爱的妈妈》时的感情差不多，张口闭口“潘帕斯那美嫩的牛肉喂养我长大”。最让人不能理解的是这么个吃法，却不见他牙龈红肿、口舌生疮，从来都是精神抖擞，大小二便通畅，个子虽不高但很健壮，跟个小牛犊子似的，碰到研究室里偶尔有点搬搬扛扛的力气活，这潘帕斯雄鹰总是冲在前边。我吃西餐不行，偶尔一顿吃个新鲜还可以，最多两顿，连续食用绝对不能超过三次，否则就腹胀如鼓、小便赤黄，大便燥结乃至水泄不通，或者泛酸嗳气、小便清长、大便稀溏乃至通如水泄。

不仅如此，吃西餐后所出现的消化不良，用中国传统的化食消积方法还没什么效果。在国内出现肉食过多消化不良，我一般就是吃点山楂片就管用。这是古人看到民间“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂”（《物类相感志》），于是就想到山楂放在胃里岂不同样有效，“则其消肉积之功，盖可推矣”。以后有了李时珍在《本草纲目》中说的，“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚（山楂），绝佳。”中医在用药时，不少都是根据“以意用药”、“以意类取”、“意类相假”、“物类相感”等等“感应法则”，这山楂消积化食，就是属于“物类相感”。关于“中医理论皆属荒唐怪诞”（余云岫提出“废止中医”的四点理由之一），这个“皆”字我看就说的过了，起码山楂化老鸡硬肉就不能说没有道理。

另外，按照中医的说法这山楂还可活血化瘀，是因为其外观呈红色。红色的中药如红花、赤芍、丹皮、丹参、鸡血藤等，都能活血化瘀、疏通血脉。因为所谓“活血”就是“使瘀血鲜活”，鲜活的血液是红色的。把红色的中药和鲜活的血液联系起来，结论就是红色中药多能活血。我至今未患心血管疾病，可能跟我从小消化不良，“于每食后嚼二三枚山楂”有关。奇怪的是，似乎这方法只能化土肉，遇见洋肉竟不能奏效。不仅单方不行，按照四气五味、升降沉浮、君臣佐使组成的复方中药也不行，非得吃几天粉条豆腐熬白菜才压得下去。

关于不同人种之间为什么会有这种饮食差异，专业资料没查过，野路子上的说法大概有两种。一是老芦转述的某日本学者“先天性胃肠长度差异”的说法。据说这个日本学者发现，白种人的胃肠比黄种人要短一些，因此导致了两者饮食习惯上的差异，前者吃肉，佐以奶品；后者吃素，佐以薯类。而且进而导致了性格、思维上的差异。前者冒险进取，不断开拓探索；后者温和保守，强调和谐稳定。

另一个说法是阿城（写“三王”知青小说的作家）提出的“后天性蛋白酶分泌差异”学说。他认为人种之间所以会有不同的饮食习惯，是由于在吃饭时要分泌不同数量、不同种类的蛋白酶。小时候如果总吃某种食物，那么这种蛋白酶分泌就增多，与此无关的蛋白酶分泌减少，长此以往就会使得每一种胃肠道，只能吃固定的几种食物，吃别的食物由于缺乏所需要的蛋白酶，就会不舒服，出现各种不适症状。在异国他乡，年轻人还可以慢慢适应后享口福，我等中老年消化器官老化萎缩，只能干看着同宗同种的年轻后生狂啖牛扒细品红酒，这才理解为什么食道癌患者最恨别人当着他的面吃东西。

至于不同饮食习惯是否会因此导致性格、思维上的差异，依我看谁也说不清楚。与其说是饮食差异所致，不如说是觅食方式不同造成的。食草的公牛，无论犄角多么尖利，四肢如何有力，它们的觅食方式注定了它们的四肢只是用来逃跑，犄角只是用于与情敌搏斗。同样，农耕社会脸朝黄土背朝天，土里刨食的觅食行为所造就的性格、思维特点，一定会与海洋民族、游牧民族有区别的。

我认为先得把两种先天和后天的因素结合起来考虑，就可以说明这种饮食差异出现的原因了。

首先日本学者提出的“先天性胃肠长度差异”学说，准确的表述应该是“先天性消化系统结构差异”，除了长度之外，估计不同人种间胃肠的粗细、消化腺的数量和大小、小肠皱襞和绒毛多少等，都会有差异。而且就像哲学中所说的“存在决定意识”一样，这种结构的差异也导致了功能上的差别。如胃肠蠕动速度、吸收面积的大小、消化腺分泌的多少等，最终导致了饮食习惯的不同。总起来说洋鬼子的腺体比黄种人发达，如大汗腺（体味重）和性腺（性欲强）就非常明显，消化腺的资料我没有看到过，估计也差不多吧。

阿城提出的“后天性蛋白酶分泌差异”学说，实际上涉及到“废用性萎缩”和“非条件反射”两种理论。这“废用性萎缩”的现象是肯定存在的，有争论的是否能够遗传。但需要说明的是不仅是蛋白酶，整个食物消化过程中消化腺分泌产生的各种消化液，包括唾液、胃液，胆汁、胰液、肠液等，都会因进食而分泌。根据条件反射的原理，遇到不同的食物，不同的消化腺会分泌不同的消化液。再根据“用进废退”的原理，长期食用某种食物，消化这种食物的消化腺发达，以后这种食物一出现，便有参与消化这种食物的消化液大量分泌，所以会有舒服而非不适的感觉。反之，则出现消化不良。

我认识一个老上海，他早餐从来只吃泡饭，吃馄饨面条也凑合，但不能吃面包馒头。非吃不可的情况下，就把馒头面包撕成小块，泡在牛奶豆浆里，烂糟糟地吃下去。据他自己说是因为从小吃泡饭长大，唾液腺已经萎缩，干嚼馒头面包非常难受。可在我这北方人看来，头天晚饭吃剩下的米饭，第二天早上用热水瓶里的开水泡泡，就点乳腐、酱菜，吃起来要营养没营养，要味道没味道，上海或浙江人提起白水泡饭的那种陶醉，咱这北鞑子真是不能理解。

我觉得中国人的脾胃还有个特点：喜暖而爱芳香。

先乱侃几句中医的脾胃。

按照中医的说法，机体内主持消化工作的是脾胃两名同志（这有点像书记和院长），脾胃一脏一腑，一阴一阳，一升一降，一表一里，胃主司纳，脾主消导，形成制约、互用、协调、和合的平衡关系，党政分工不分家，共同完成后天的受纳、运化、培育、滋养，也就是西医说的消化吸收、向机体输送营养的过程。

中医学里的脏腑理论认为，人的有机整体是以五脏为核心构成的一个极为复杂的统一体，它以五脏肝心脾肺肾为主，配合六腑，以经络作为网络，联系躯体组织器官，形成五大系统。这“脏腑”除了指解剖的实质脏器，又是“功能单位”，即人体生理功能和病理变化的概括。有些差距还不大，比如说“胃”，不管西医还是中医，都是那个饭囊，只不过中医“胃”的作用更广泛一些。而这“脾”，和西医的spleen完全是两回事。虽然与现代医学里的名称相同，但其概念、功能却完全不同。所以洋鬼子看到“脾胃相表里”的翻译（internal-external relation between spleen and stomach），仍然是一头雾水，跟没翻译差不多。至于为什么实质脏器官与“功能单位”放在一起论述，据说因为按中国的传统习惯是要保留全尸，连太监倒卖宫廷字画挣点闲钱也要找人赎回那“话儿”，入土时对付个全身，所以影响了解剖学的发展（“我国风气古来皆保全尸体，不欲毁伤，医学之落伍、玄谈之流行，实以此风气为重大之原因”）。

中医的五脏肝心脾肺肾，还要和自然界的五行，也就是金木水火土对应起来。脾属于“土”，特点是喜燥恶湿，喜暖而爱芳香。“喜燥恶湿”的“恶”为讨厌畏惧，“喜”为喜好之意。因为脾讨厌水湿，为了不让自己湿身，它就不停地运化来去除水湿。湿是指六淫中的湿邪，有外湿和内湿之分。外湿指感受外界湿邪，如淋雨、下水、居处潮湿、冒受雨露等，内湿为体内水液运化失常而形成湿浊，或多食油腻、嗜酒饮冷等而湿浊内生。

都说现代人神经脆弱，实际上脾胃也虚弱。现在已经有中医对城市现代化后百姓脾胃缺土问题十分担心。由于铺柏油马路、修石板水泥路面，稍微有点儿土的地方还绿化种上了草皮，所以城市缺土。没土以后，人们会脾虚，不玩儿土的孩子长大了会得胃病，所以现代人脾胃功能都差。给他们用药就得直接补土，具体中药名叫伏龙肝，又叫灶心土，就是炉灶里正对锅底的黄土，据说对补益这类脾胃虚寒效果最好。还有，儿童有种病西医叫“异食癖”，症状是抠墙皮、挖土块吃，患者经常是小肚子鼓鼓的，青筋暴露，四肢消瘦。西医认为是小孩子缺乏B族维生素和微量元素锌，导致味觉功能和胃黏膜消化功能减退，丧失了食欲和消化能力。而中医认为是“疳积”，抠墙皮、挖土块吃是本能的求生反应，和吃伏龙肝的道理差不多。

以上这些不是我瞎说，伏龙肝市面上还有卖的，不信你输入“伏龙肝 灶心土”，马上会显示下列信息：价格：面议，最小起订：不限，供货总量：不限，发货期限：面议，供货地点：中国 安徽省 亳州市……。诸位如果有消化不良的症状，也可以考虑补点土试试。
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发表评论 评论 (1 个评论)

0 回复 yulinw 2009-11-24 15:45
好看，谢ZT

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