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扬州炒饭是山寨的西餐，应称作洋洲炒饭
扬州炒饭是广东菜，我是做广州版的扬州炒饭的专家，五彩缤纷，其中的米饭粒洁白晶莹，爆炒的锅气明显。
中国北方版的炒饭一般叫炒饭或蛋炒饭，一般颜色深，使用没洗干净的内侧积垢较多的锅，故意用深色的菜籽油，甚至加酱油。
我在美国二十几年，熟知洋人喜欢吃拌米饭，洋人不喜欢吃白米饭，喜欢在米饭里掺杂各种东西，比如肉馅，豆子，玉米粒，牛油，番茄酱等，不是炒出来的，而是把几种材料搅拌混合在一起。在米饭里加其它食材，本来是件好事，但洋人总是做的特别难吃，尤其是其中的米饭粒一般是僵硬的夹生饭。
融入了白主子主流的混滋傻们声称做炒饭一定要用隔夜饭，米粒的口感一定要坚硬。我觉得搞笑。我做为做广州版的扬州炒饭的专家，我反对使用口感硬的米饭，我用的是正常煮或蒸出来的新鲜的白米饭。
据我观察，中国的扬州炒饭或蛋炒饭，都是山寨的西餐，也就是山寨洋人的拌米饭。扬州炒饭相当于洋人的拌米饭的中式改进版，配料和调味更加接近中国人的口味，并通过爆炒增加锅气。
所以扬州炒饭应称作洋洲炒饭，或番鬼炒饭，因为它毕竟是模仿番鬼做的拌饭。