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9/12
我来帮混滋傻们分析西餐的巅峰之作：一盘烤
很多不差钱的混得滋润的高学历傻叉在融入了白主子的主流之后，得意洋洋地炫耀自己学会了西餐的绝活儿：一盘烤。在家里把整只的土豆，胡萝卜，灯笼椒，西红柿，茄子，以及大坨的猪肉牛肉鸡鱼贝肯，各种食物，都摆放在同一个烤盘里，放进烤箱一起烤熟。再浇上烧烤酱或番茄酱吃。对于懒散而又不懂烹饪的高学历混滋傻们来说，十分简便。
首先，使用烤箱是比较费钱的，烤箱是大型的昂贵的厨具，比高压锅贵。中国的人家里一般没有烤箱，如果让他们添购烤箱，是一笔不小的开支。
洋人的家里都有烤箱，没有烤箱就无法做饭。我在雪城给华人房东打工修房子时，洋人租客的烤箱一坏，就像马桶被堵了一样是紧急情况，洋人会立即打电话让房东去修，否则他们没法做饭。
近年美国多地禁止在民居使用天然气，原因除了洋人鸡手鸭脚经常制造火灾之外，也因为洋人家里都没有抽油烟机，做饭又常用烤箱，燃气烤箱产生的废气直接弥漫在屋里，形成室内空气污染。洋人没有开窗通风的习惯，喜欢在密闭环境里用燃气烹饪，有普通的中国人想像不到的室内空气污染问题。
其次烤箱的加热效率低，费电费煤气。以前我和中国留学生合租时，博士生室友喜欢在烤箱里放一颗红薯，然后烤一两个小时，这种使用能源的方法导致每个月的电气费比较高。当然混滋傻们都不差钱，以上两点我指出使用烤箱费钱，混滋傻们不屑一顾。
其三，烤箱对食物的传热速度慢，使用烤箱烤任何食物，起步是四十分钟，否则烤不熟。高学历混滋傻们使用烤箱做饭，自认为简便，但从无人晒自己在家做饭的时间，从自己开始做饭，到家人开饭，用了多长时间？一个小时？还是两个小时？或者三个小时？从无人透露。
其四，用烤箱烤所有的食物都倾向于火候很过。当然，融入了白主子主流的混滋傻们都不在乎食物的火候，不是生吃，就是烤得焦黑发干。
如果用中国人的视角对这种西餐一盘烤进行改进。烤箱太慢太费煤气，改为用一锅清水煮熟，水的传热速度快，食材放进沸水中很快可以烫熟，烹饪速度提高。燃气用量下降。煮的时候便于观察食物从生到熟变化的火候。
并且中国人会倾向于把食材切碎再烹饪，切成小块小丁细丝薄片，既提高烹饪速度，又便于控制火候，又容易与调料拌匀。
如果把食材切碎，再用白开水烫熟，这个烹饪方法就是蒙古族的白煮法。广东广西沿海流行的白切鸡，白切猪肉，白切鸭鹅，白切狗，白淖虾，水浸泥鯭，是元末攻打越南失败之后，在该地区屯垦的几十万蒙古兵的烹饪方法。蒙古族喜欢吃的白煮羊肉是很大一坨羊肉，用白开水煮熟后用小刀切小块，每次切下一小块，蘸盐吃。在广东则被改进成了各种白切菜，以及广东的白开水火锅，调料不再只有盐，而用比较复杂的酱料。虽然起源于蒙古族的白开水煮羊肉，但经过改进之后，广东菜已经变成了典型的中国菜。
如果高学历混滋傻们对自己的一盘烤进行改进，则会变成广东火锅，烹饪前把食材切碎，再用白开水烫熟，撒椒盐或蘸酱吃，既节省了烤箱的采购费，又节省了煤气，又提高了烹饪速度，又使食物更美味。这样，原本融入了白主子主流的爱吃一盘烤的高学历混滋傻们，就进化成了爱吃白切菜的广东人。