闲言碎语话川菜

作者:它乡异客  于 2010-6-17 05:12 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:散文|通用分类:原创文学|已有42评论

关键词:

                                        闲言碎语话川菜
                                                             (散文)
   
    我对吃没有特别的嗜好。
    但在菜肴里尤为喜欢川菜。一说起川菜,一般人都会认为除了辣就是麻,这就大错特错了。现在你可以点不辣或微辣的。
    吃川菜吃的就是那个“川”味儿!就像看川妹子一般,看的就是那个“火辣”劲儿!
    久居都市,一切都程式化了,也包括川菜,吃起来索然无味。倒是多年前吃过的一顿地道的川菜,至今仍令我难以忘怀。
 
    这是川东的一座小镇。一条小河绕镇而过,镇前有棵三人才能环抱的黄角树,街道用整条的大青石铺就,被岁月冲刷的平滑发亮。
   
    这一天正是赶场的日子,也就是北方的赶集。一大早就有肩背背篓,肩挑担子的人们,熙熙攘攘地涌进镇子里。
    我尚徉在这小镇的街道上,人群擦肩接踵,四周回响着陌生的川音,体验着乡下的风土人情。虽然离晌午还有段时间,走的有些累了,就顺便拐进了一个正在卸门板的饭馆。
    “你早!来吃饭?!”卸门板的汉子撂下门板问道。
    “是,刚开门?!”
    “你先坐到,吃碗茶,我去买点肉菜就来!”
    那汉子中等身材,满脸络腮胡子,给我冲了杯盖碗茶,冲我笑笑,拎着提篮就走出了饭馆。
    我环顾四周,一间大房,灶台连着柜台,摆着几张八仙桌,桌旁是四条长条凳子。除了刚出门的汉子,竟无一人。
    我品着青瓷盖碗里的沱茶,一边看着门外的街景。
   
    不一会儿那汉子就回来了,鱼肉菜装满了一提篮。
    “猪是刚杀的,鱼是活的,菜是刚从地里摘上来的,你想吃点啥子?”那汉子一边放下提篮一边问道。
    “那就来个‘糖醋鲤鱼’和‘尖椒肉丝’吧!‘尖椒肉丝’要‘七分尖椒三分肉’。”
    “不是吹牛皮,老子还正经上了几天烹饪学校呢!”那汉子一边收拾着鱼一边和我攀谈起来。
    “一看你就是个外地人!你知道为啥子外地的川菜不地道?”
    “为什么?”
    “最重要的是原料不地道!川菜要放地道的川海椒、川花椒味道才对头。还有四川才有的泡菜,泡海椒泡嫩姜那是不可缺的,还有一些添头啥子郫县的胡豆瓣酱啦,醪糟啦,老母鸡汤啦,一样都不能少。”
     那汉子一边做着菜一边旁若无人地侃侃而谈。
     不一会儿,那汉子就把菜上齐了。“这么好的菜不喝二两?!”
     “好吧!就来四两!那二两是我送你的。”我说道。
     那汉子从柜台上用红布包封口的酒坛子里,用竹提了打了两碗土酒端上来:
    “谢谢喽!你慢慢喝。”
     说完端起一碗一扬脖,一饮而进。
 
    新鲜的鱼肉,新鲜的蔬菜,新鲜的心情,这顿饭吃得还真新鲜。
    自此以后,再也没吃到过如此有滋有味地道的川菜了!
    就像看惯了浓装艳抹,身着吊带衣裙,足蹬高跟鞋的都市女郎,忽然看见了一位身穿碎花短衣,脚穿绣花布鞋,不施粉黛,留着一条大辫子水灵灵地乡下女孩儿,令人过眼难忘。
   
    一桌饭菜尚且如此,何况人呢?!
 
 
 

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发表评论 评论 (42 个评论)

5 回复 东方华 2010-6-17 08:32
赛过神仙,羡慕啊!
9 回复 ww_719 2010-6-17 08:42
看你写的我都饿了,哈哈..我特爱吃川菜,哈哈..
3 回复 xqw63 2010-6-17 10:04
那种感觉特棒,现在很多城里的人都到农村吃农家菜了
5 回复 它乡异客 2010-6-17 10:41
东方华: 赛过神仙,羡慕啊!
呵呵,,小店自斟自饮,倒是别有一番情趣!
2 回复 它乡异客 2010-6-17 10:46
ww_719: 看你写的我都饿了,哈哈..我特爱吃川菜,哈哈..
是,吃惯了川菜,再吃什么菜都觉得没味!像水煮鱼、酸菜鱼、水煮牛肉等菜在北京也很流行!
5 回复 它乡异客 2010-6-17 10:54
xqw63: 那种感觉特棒,现在很多城里的人都到农村吃农家菜了
是啊!找点乡土味,别有情趣。
3 回复 xqw63 2010-6-17 11:04
它乡异客: 是啊!找点乡土味,别有情趣。
过两天找一下照片,把咱吃农家菜的故事写出来
4 回复 东方华 2010-6-17 11:04
它乡异客: 呵呵,,小店自斟自饮,倒是别有一番情趣!
有过一些体会,颇好此中乐趣呀,你进兴!哈哈
7 回复 它乡异客 2010-6-17 11:37
xqw63: 过两天找一下照片,把咱吃农家菜的故事写出来
好主意呀!等着拜读。
16 回复 它乡异客 2010-6-17 11:40
东方华: 有过一些体会,颇好此中乐趣呀,你进兴!哈哈
何不写来和大家同乐?!
8 回复 xqw63 2010-6-17 11:42
它乡异客: 好主意呀!等着拜读。
回头找找啊
4 回复 宜修 2010-6-17 12:33
ww_719: 看你写的我都饿了,哈哈..我特爱吃川菜,哈哈..
岂止光爱吃,做得也不错啊,丫头!
4 回复 宜修 2010-6-17 12:33
它乡异客: 是,吃惯了川菜,再吃什么菜都觉得没味!像水煮鱼、酸菜鱼、水煮牛肉等菜在北京也很流行!
别招我啊!跟你急!
3 回复 宜修 2010-6-17 12:35
xqw63: 过两天找一下照片,把咱吃农家菜的故事写出来
黄瓜!黄瓜!
10 回复 ww_719 2010-6-17 13:06
它乡异客: 是,吃惯了川菜,再吃什么菜都觉得没味!像水煮鱼、酸菜鱼、水煮牛肉等菜在北京也很流行!
确实!
7 回复 ww_719 2010-6-17 13:07
宜修: 岂止光爱吃,做得也不错啊,丫头!
不行,差太远...得,这大晚上的一说,又勾谗虫了...哈哈..
6 回复 xqw63 2010-6-17 13:11
宜修: 黄瓜!黄瓜!
回国吃的啊,不是这里,起什么哄啊
5 回复 它乡异客 2010-6-17 13:53
宜修: 别招我啊!跟你急!
哈哈哈,这又来了一位善吃者!
11 回复 wazhh 2010-6-17 22:02
提子打酒的感觉,妙啊
3 回复 它乡异客 2010-6-17 22:07
wazhh: 提子打酒的感觉,妙啊
散装白酒一般都这个卖法。
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