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点点版山寨烤鸭
烤鸭其实很简单,将鸭子洗净晾干后放点料酒,葱对半剖开,姜切薄片,加上酱油腌四五个小时以上,中间翻翻个。用勺子舀开水把皮浇遍,把鸭子晾上一夜,第二天就可以烤了。
烤箱预热250F,同时用蜜或麦芽糖调少许水,用刷子均匀刷在鸭子皮上,把鸭子腹中塞上两片干面包,把腌鸭子用的姜葱汤倒入鸭腹中,再塞上两小片苹果,在大烤盘加少许清水,放水是为了防止油滴下烤糊后油烟四起,盘中再放一个金属架子,把鸭子肚皮朝上放入烤箱烤。
第一步:250F烤一小时,如果是大于三磅重的鸭子每多一磅加三十分钟,这一步骤的目的是把鸭子烤熟;
第二步:375F烤四十分钟,这一步骤是为了把鸭子烤香;
第三步:390F烤十至十五分钟,这步骤是为把鸭子皮烤酥。
每家的烤箱温度烤出来效果不太一样,请根据你自己的烤箱情况做适当调整。
烤鸭的同时烙点薄饼。用三分之一的开水烫面,三分之二的凉水和面,揉在一起醒一小时,擀面的时候用两个剂子压扁,中间沾点油,撒点干面粉,两张一起擀,一起烙,烙完后再掀开,就可以烙出很薄很薄的面饼了;
鸭子烤好放凉些片成薄片,准备开吃!
甜面酱是必不可少的,我不喜欢吃太甜的,就用豆瓣酱加了一点点糖效果也很好;
配上点黄瓜丝格外的清口;
再来一碗小米绿豆稀饭遛遛缝,Yummy!