“椰子水”、“椰汁”、“椰奶”的区别

椰子汁（椰子水）的营养价值

营养价值

椰子汁，又叫"液体胚乳"，为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C，是营养极为丰富的饮料。椰子水本身就是一种天然植物水，有清凉解渴的作用，而且无毒无害无副作用，可以当水喝。

椰子水每100克含热量20千卡左右（纯牛奶每100克是54千卡，椰子水比纯牛奶热量低了一半。椰子水里含有多种矿物质，有钾、钠、钙、铜、铁、镁、锰、锌。椰子水里含有维生素B1、B2、B5、B6、烟酸、叶酸、维生素C。每100克椰子水大约含有4克糖，椰子品种和产地不同，含糖量也不同。每100克椰子水大约含1克膳食纤维，虽然少了点，但好过没有。

健康功效

1，椰汁含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；

2，椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；

3，椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；

4，椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、植物生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用；

5，椰汁可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症；

6，椰子汁,具有预防心脏病、关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳；

7，在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效；

8，椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效；

9，椰子水中含有一种成分——MCT，MCT全称中链甘油三酯，是一种饱和脂肪酸，临床医学中作为病人食品被广泛使用，它可以降低胆固醇、防治高血脂，同时，对人体的体重、腹部脂肪减少、腰围的减少，有明显的效果。MCT在椰子水中的含量极低，一瓶330ml的椰子水中，只有大约2ml MCT。

加工工艺

椰子汁是一种脂肪含量很高的蛋白质饮料，在受热、pH和金属离子等因素的影响下可能造成脂肪上浮和蛋白质发生变性，直接影响其外观与口感，在一定程度上限制了椰子汁（特别是透明玻璃瓶装）的生产。

常压杀菌的椰子汁口感好，但保质期短，高温杀菌的保质时间长，但杀菌时间太长会使蛋白质变性而沉淀和造成色泽发黄。从两种杀菌方式来看，既要达到灭菌的目的，又不使蛋白质变性，121°C杀菌10min的杀菌工艺为最佳的杀菌工艺。当然，如果有条件，还是新鲜的好，或者常压杀菌。

品牌

最好最新鲜的椰子水是直接买一整个的椰青，回来自己插吸管就喝，可以在淘宝上买，一箱箱从海南运过来。

真正的椰子水，是半透明状的液体。加糖、加防腐剂、加其它添加剂的，都不要选择。经过灭菌灌装后，就是比较高端的“纯椰子”（coconut water）。作为日常的饮品，椰子水完全可以每天喝的。

一定要区分“椰子水”和“椰汁”、“椰奶”

椰子水和白白香香的椰汁是完全不同的两种东西。椰子水是椰子里面的水，而椰汁或者也叫“椰奶”则和椰子水不同。比如电视里经常广告的“XX牌椰汁”，它是把椰子劈开，把里面的那层椰肉取出来，像磨豆浆一样磨碎，把椰子油提取到水中。过滤后加入乳化剂、增稠剂等配料，而且还会加入白砂糖等增加甜味，然后进行均质化让脂肪颗粒变得更小更均匀。最后经过灭菌包装，就得到了“椰汁”。外观上看不像椰子水是半透明的，它是乳白色的，而且因为添加了椰肉和糖，热量要比椰子水高的多。

椰子水什么人不能喝？

1，胃脾胃虚：此类型的朋友，由于本身肠胃虚寒、消化功能较弱。一旦饮用过多的椰子水，恐将使脾胃损伤更为严重，造成腹泻、拉肚子等症状发生，要多加留意。

2，脾湿重、容易疲倦：除了脾胃虚寒者应多加留意外，若是发现自身容易莫名疲倦者，恐是脾气湿重、虚火上身所致，应适度补阳、补气血加以调理。而非饮用有退火、解热作用的椰子水，才不会导致疲倦、虚弱感更甚!

3，肾气弱、频尿：至于容易频尿、夜尿，肾气虚弱的朋友，也不宜饮用过多容易利尿的椰子水，以免影响日常生活，导致睡眠质量下降。

4，有寒喘、寒咳、哮喘症状：常有畏寒症状、容易头痛，且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者，也不建议食用性质偏凉的椰子水，以免症状加剧。

5，子宫虚寒：子宫虚寒，每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷，经期需要热敷减缓不适的妇女，也不建议饮用椰子水;以避免干扰气血循环，影响子宫功能正常运作。特别是，有子宫内膜异位、巧克力囊肿等妇科疾病的女性，更要多加当心。

6，怀孕初期：怀孕妈咪饮用椰子水的时机也应特别留意!一般认为怀孕初期，也就是孕程前3个月；由于此时为胚胎发育的关键阶段，保持子宫环境的温暖非常重要。因此，不建议妈咪于此刻食用椰子水等性质偏凉的食物，以免影响胎儿发用。孕妈咪想饮用椰子水，建议最好在怀孕7个月后、胎相稳定；且容易因胎火感到皮肤干痒、口干舌燥、便祕、睡眠质量不佳者，就可酌量饮用。以藉此达到消暑、生津解渴作用，来缓解上述不适。

7，孕吐：网络谣传：孕吐者适度饮用椰子水，有助补充糖份，以维持体力。不过，针对此一说法，中医认为，导致孕吐发生的原因，主要与胃寒有关。因此，在调理上，自然不建议再饮用性质偏凉的椰子水，才不会使症状更为加剧。

8，产后坐月子：由于产后妇女体质多虚多淤，且同时有加速子宫收缩，帮助排恶露的需求。所以，在调理上，需要从活血化瘀的角度来着手。再加上，产后妇女毛孔具开、抵抗力较弱。因此，在照护上更因避免吹风、食用寒凉、生冷食物；自然也不适合饮用性质偏凉的椰子水，才能保持气血畅通，让子宫顺利复原、恶露顺畅排出。