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洋葱炒鱼肚

作者：kylelong  于 2012-8-8 08:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有33评论

将大头鱼的鱼鳔（10个）切小块，用少许盐、醋和料酒腌制约30分钟，再用姜蒜、食用油、洋葱、野山椒爆炒2分钟，再加加尖辣酱、酱油、蚝油、辣椒油和少许水焖3分钟，最后加入葱花，起锅装盘。

配以菠菜、草莓、红酒、橙汁，美餐一顿。

 

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发表评论 评论 (33 个评论)

2 回复 箐苇 2012-8-8 09:17
绿葱有点画蛇添足了
2 回复 kylelong 2012-8-8 09:18
箐苇: 绿葱有点画蛇添足了
给点颜色看看。其实，应该是青椒更好。
2 回复 zhousx18 2012-8-8 09:28
龙老师，这回是鱼下水！哈哈哈！多少条鱼才能整出一碗炒鱼肚
2 回复 箐苇 2012-8-8 09:31
kylelong:    给点颜色看看。其实，应该是青椒更好。
菜肴主要的是味道要纯才是最好的，青椒和洋葱配伍味道不怎么样吧?
2 回复 kylelong 2012-8-8 10:09
zhousx18: 龙老师，这回是鱼下水！哈哈哈！多少条鱼才能整出一碗炒鱼肚
华人超市鱼部有专门收集卖的
4 回复 kylelong 2012-8-8 10:12
箐苇: 菜肴主要的是味道要纯才是最好的，青椒和洋葱配伍味道不怎么样吧?
难说。不同人口味不同。我是比较喜欢味道大的，麻辣，酸辣，油炸，尤其是鱼。当然，如果有新鲜的鱼，也可以做比较清淡的。

这个鱼肚，淡水的鱼肚，腥味比较大，一定要味道大。如果是上等鱼肚，比如鲨鱼的鱼肚，也可以做清淡的鱼肚汤。
3 回复 箐苇 2012-8-8 10:20
kylelong: 难说。不同人口味不同。我是比较喜欢味道大的，麻辣，酸辣，油炸，尤其是鱼。当然，如果有新鲜的鱼，也可以做比较清淡的。

这个鱼肚，淡水的鱼肚，腥味比较大， ...
洋葱炒鱼肚哪个是主角?
3 回复 kylelong 2012-8-8 10:26
箐苇: 洋葱炒鱼肚哪个是主角?
当然是鱼肚。洋葱有点甜味，也可以去腥味。
3 回复 箐苇 2012-8-8 10:39
kylelong: 当然是鱼肚。洋葱有点甜味，也可以去腥味。
鱼肚好吃吗?实在记不起来是什么味道了，以前可能吃过，反正忘了是什么味道了。说明其味并不深入人心。
2 回复 kylelong 2012-8-8 11:50
箐苇: 鱼肚好吃吗?实在记不起来是什么味道了，以前可能吃过，反正忘了是什么味道了。说明其味并不深入人心。
不是所有人都喜欢吃这个的。鱼肚种类很多，比如鲨鱼肚和鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。吃起来有较强的胶质感，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，具有滋养筋脉，止血、散瘀、消肿之功效。
3 回复 magictouch100 2012-8-8 13:16
我喜欢！在上海的时候，我常去卖鱼的档口，买鱼醥，只用葱姜蒜，加料酒和些许红鲜辣椒爆炒。
这不叫鱼肚，鱼肚是另外一道菜，就是专用鱼肚子下面那部分鱼肉做的，叫鱼肚。
3 回复 yuki-1217 2012-8-8 20:03
   主食就吃面包吧~~~

3 回复 箐苇 2012-8-8 21:45
kylelong: 不是所有人都喜欢吃这个的。鱼肚种类很多，比如鲨鱼肚和鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶，别名 ...
粘性胶质食物对人体的最大功效是:滋阴。
至于滋养筋脉，止血、散瘀、消肿就不见得了。
2 回复 oncemore 2012-8-9 02:31
爱吃鱼肚，不过这个太辣
2 回复 kylelong 2012-8-9 05:26
箐苇: 粘性胶质食物对人体的最大功效是:滋阴。
至于滋养筋脉，止血、散瘀、消肿就不见得了。
中医的理论，很多都是不可察觉的，也是因人而异的。
3 回复 kylelong 2012-8-9 05:26
oncemore: 爱吃鱼肚，不过这个太辣
海鱼的鱼肚，可以做清淡的
3 回复 kylelong 2012-8-9 05:27
magictouch100: 我喜欢！在上海的时候，我常去卖鱼的档口，买鱼醥，只用葱姜蒜，加料酒和些许红鲜辣椒爆炒。
这不叫鱼肚，鱼肚是另外一道菜，就是专用鱼肚子下面那部分鱼肉做的 ...
这个就是鱼肚，你说的那是鱼肚皮
3 回复 kylelong 2012-8-9 05:27
yuki-1217:    主食就吃面包吧~~~
看上去不错
2 回复 箐苇 2012-8-9 06:16
kylelong: 中医的理论，很多都是不可察觉的，也是因人而异的。
错误的论断!!
3 回复 kylelong 2012-8-9 08:00
箐苇: 错误的论断!!
http://my.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=150934
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