“夫妻肺片”的由来

作者:kylelong  于 2011-12-1 10:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有32评论

 

 

“夫妻肺片(Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)”则是“肺片”中最杰出的,创始人为郭朝华和张田正夫妇。

 

抗战时期,夫妻俩走街串巷,提篮叫卖,两口子长得清清爽爽,打扮得干干净净。他们的“肺片”与众不同,不仅选材精,加工细,讲卫生,而且调料也很出色。两口子白天把牛肚、牛肉、头皮之类的原材料买回来,晚上就在灯下细细的用刀剖、挑、削、切。由于心灵手巧,由夫妻俩切成的“肺片”,牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如花、牛头皮透明微黄;再加上作料特别齐全(有红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等酱油和鲜嫩的芹菜节等),因此凉拌出来的“肺片”殷红鲜亮,色香味俱全,很受食客喜爱。街头巷尾的人看见夫妻俩提篮挑担而来,都亲切地呼之为“夫妻肺片”。

 

后来,夫妻俩积累了一定的资金,就改走贩为坐地贩,租了安乐寺旁边一间店面,堂而皇之地挂出了“夫妻肺片”的招牌,成为成都最有名的一家“肺片”店。现在“夫妻肺片”已由当初的小吃,演变为川菜中一道十分有特色的凉菜,其特点是清香爽口,不腻不粘,十分提味,佐酒尤佳。

 
 
 
 
 
 
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发表评论 评论 (32 个评论)

2 回复 小小.. 2011-12-1 11:33
  
2 回复 kylelong 2011-12-1 11:42
小小..:   
祝你开心
1 回复 hu18 2011-12-1 11:55
福气飞遍
2 回复 kylelong 2011-12-1 12:16
hu18: 福气飞遍
   这个名字好
2 回复 hu18 2011-12-1 12:18
kylelong:    这个名字好
吸引力差点
1 回复 kylelong 2011-12-1 12:20
hu18: 吸引力差点
   名气出来后,吸引力就有了
1 回复 走过青春 2011-12-1 13:56
龙老师啊,你这还让不让人“活”了?这么诱人的图片,会馋s人滴……

不善吃辣的我,也在直咽口水呢~
2 回复 kylelong 2011-12-1 20:22
走过青春: 龙老师啊,你这还让不让人“活”了?这么诱人的图片,会馋s人滴……

不善吃辣的我,也在直咽口水呢~
   祝你好胃口啊
1 回复 世外闲人 2011-12-1 20:31
图片很诱人,记得第一次吃的时候辣得够呛。
2 回复 kylelong 2011-12-1 20:40
世外闲人: 图片很诱人,记得第一次吃的时候辣得够呛。
   早上就不会要吃了
1 回复 卿心依旧温柔 2011-12-1 21:09
看起来“好好味”噢~~
1 回复 雪的烟花 2011-12-2 00:38
知道了,可自己就是做不好
1 回复 红妹子 2011-12-2 00:44
舔舌头
1 回复 看得开 2011-12-2 00:48
好味,
2 回复 Cristal 2011-12-2 08:29
好吃
2 回复 kylelong 2011-12-2 08:35
雪的烟花: 知道了,可自己就是做不好
多试几次,我觉得没有什么诀窍的。 以后有空我也试试。
2 回复 kylelong 2011-12-2 08:35
红妹子: 舔舌头
  
1 回复 kylelong 2011-12-2 08:36
看得开: 好味,
   祝你胃口好
2 回复 kylelong 2011-12-2 08:36
Cristal: 好吃
祝你开心
1 回复 Cristal 2011-12-2 08:36
kylelong: 祝你开心
  
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