礼仪之邦

作者:平凡往事  于 2012-10-11 12:26 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:流水日记|已有20评论

关键词:潜意识, 餐馆

 

雨疾云深月影迟,风沉雁阵涨秋池。
窗前芳菲知何处?  枕上莺歌惹梦痴。

 

在美国,每周去自助餐馆几乎成为我的一种生活的惯性。过去是为将就儿子,因为他很喜欢在那里挑挑拣拣,这许是一个孩子潜意识里渴望自由的开始吧。后来,儿子上高中,上大学了,他的朋友都是美国人,有机会我就会请他们一次。不为别的,就是想给儿子争点面子,而他们的选择也是自助餐馆。慢慢我也开始喜欢那里了,因为有许多选择的机会,对平时过惯了呆板,单调生活的人,总是对改变,哪怕是很细微的变化都会情有独衷。

 

 

每到周六,我都会舍近求远,开车一个多小时去不同的自助餐馆。长此以往,芝加哥附近自助餐馆里的老板和服务员几乎没有不认识我的。而且每每还会给我开个小灶,比如我爱吃蒸蟹,他们见我来了,就一定为我单独蒸一盆端上来。而且哪家是新开的,有什么特色,环境好坏等我都了如指掌。如果请朋友就去体面一些,贵一些的地方;而自家用餐便可选择实惠点的。

 

 

昨天我去郊区办事,朋友说离我半小时的路程有一家韩国自助餐馆。这家店全美都有连锁店,而且非常著名,芝加哥仅此一家。我这个人最怕走生路,但为了一饱口福,我也只能勉为其难。办完事,在GPS的指引下我还真的找到了这家韩国餐馆,只是离开业的时间还有一小时。没有办法,要么回去,要么耐心等待。当然对我这个以食为天的人来说,吃比什么都来得重要。还好,这家韩国自助餐馆和一个大商场比邻,我正好借此机会去买些日常生活用品。一个小时后,我排队进了这家餐馆,给我的印象是里面装璜一般,但很干净,面积也很大,服务员却很少。但每个人都一路小跑地为客户服务,而且很有次序,领位和服务员没有区别,谁碰巧有空,客人有需要,服务就到那里。服务性质总是随机应变,没有闲人,都跟上了发条的时针一样不停地运转。最让我不解的是,他们虽然人少,但只要你的盘子满了,马上就有人过来取走,好像有雷达监视似的。我还发现,无论男女服务员都非常有礼貌,而且每个人的脸上总洋溢着谦卑的笑容。以上这些都和华人餐馆的服务生形成鲜明对比,华人餐馆服务生虽多,却往往你不叫她过来,她们就像根本与你无关似的,旁若无人。我不得不叹服韩国人的管理水平和服务人员的素质。

 

再说食品,这里是海鲜和寿司自助餐。所有的海产品我只能用一个字来形容:鲜!如果再说点什么就是这里的一切食品都能保质保量。比如蟹角就全是地道的阿拉斯加雪蟹角,而且咸淡适度。决不像华人馆子里的,都能咸死人,而且像放了多久没人知道。火烤的大对虾和油炸大蟹,香而不腻;清蒸螃蟹和黑石斑鱼更是滑嫩可口;而且每人的桌子上都备有专门吃蟹的工具,仿佛在时刻鼓励每个就餐者都吃好吃够似的。相比之下,我感觉华人这方面的不足,他们只注重外在的东西,善于投机取巧。他们东西品种虽多,但质量实在不敢恭维。比如蟹角不新鲜不说,还故意做得非常咸,似乎生怕人多吃似的。有些地方还有专人在站岗,每次只给客人夹一只蟹角。这和自助餐的理念完全不符,寿司的品种和成色就更无法相比了。韩国馆子的特色是,鲜,精,真正自助,服务一流,让你留连忘返,回味无穷,吃过一次还想下一次。而在华人开的馆子里,除了有一种让你吃得饱饱的感觉外,经过比较后真就不想回头。

 

结账时,我发现账单上的钱数比一般中国人开的馆子贵出一倍多(每人平均35美元),但我认为物有所值,吃得过瘾,舒服,意犹未尽,下次还想来。 

 

事后想想,在华人经营理念中总会搀杂些急功近利和投机取巧的东西。喜欢耍小聪明也是咱国人的特色,而韩国人就有大智慧,让人得其所好,有做回头客的愿望。我真的不愿意给出这个结论,因为我也是他们中的一份子,但我却不能说谎。 

 

我们丢掉了太多老祖宗留下来的优良传统,说来自礼仪之邦,有时自己都觉得脸红。

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发表评论 评论 (20 个评论)

3 回复 蓝天绿地 2012-10-11 13:28
一次送孩子去周末辅导学校,韩国的学校,放学时穿着白衬衫打领带的校长站立在楼梯口笑容满面送孩子:他要亲眼看见孩子是被家长接走的,孩子不可以自己离开。

华人学校:老板在家休息,派个打工的替他值班,结果当天该校在装修,拆掉了全部楼梯扶手,学生放学一拥,很容易从2楼楼梯摔到一楼来!那些员工竟然坐在一起,不关我事。那副懒散态度真叫差劲!我高声叫唤了一声才把他们招来维持次序。。。

这种人心思在照顾学生上还是在打混?对孩子们有一点责任心吗?还能赚那么多钱?
2 回复 蓝天绿地 2012-10-11 13:28
我也经常碰到类似情况,想想主要还是华人移民的经济能力差,老想薄利多销,肯定牺牲质量。另外也是韩国比我们发达,百姓的生活水平高,自然消费水平不同。

但是很多事情更是习惯,观念问题:卫生。重视起来,搞得干净些,花不了几个钱,甚至不花钱,也不至于那么脏。还有人员培训,往往经理人自己都做不好还怎么教育员工?
2 回复 蓝天绿地 2012-10-11 13:49
纽约的一家韩国海鲜自助店,为了改变洋人对我们厕所的看法,不失去洋客人,特意用了自动加换马桶垫塑料纸机器,比洋人厕所还高级。

我要是有店,一定在厕所上多投入,别让白人谈虎色变。让他们知道,我们中国人也懂厕所卫生。民航飞机上厕所还爱洒花露水,奇怪!不知道吗,越洒花露水越臭,因为花露水本身带一种让气味飘散更有效的成分。

纽约华人区开了一家比较高级购物,结果厕所还没走到,臭味就漂来了。哎呀,我那悲哀呀!我能申请专门检查厕所卫生的工作吗?就是为了别让其他族裔那我们的厕所说事啦,我听了,忍了这么多年 我够了。
3 回复 yulinw 2012-10-11 14:33
   国人的教育是人有369等,端盘子服务员是没出息的人才干的,做这行的都是迫不得已,流动性大,餐厅也不愿意好好培训,那谈得上什么质量和笑脸呢~·朋友开的餐馆,服务员里最懒最毛病多的就是大陆来的学生了~·
2 回复 yeiliya 2012-10-11 14:43
兄长和小妹这样的人,经过十多年的海外生活,心早已经返朴归真了 ...早已忘掉了属于咱们中国人的"聪明’,现在和那些“傻人”一样实在了,哈哈。。。。。
3 回复 总裁判 2012-10-11 20:19
即便是有礼仪的时候,也是将一套套礼仪局限在士大夫与文人或有钱人的范围内,跟大众根本没关系。知耻和知礼是一回事,千百年来不知耻的人太多了,连那个范围里都出了毛病,不要怪范围外更多的人了。
2 回复 月光明 2012-10-11 20:20
本宅人住在韩国人区,图方便总去韩店买点零用。商店、饭店是挺干净的,菜筐总是擦得干干净净。人家做事比较敬业,态度也挺友善。可能是没经过社会主义大锅饭制度,那认真劲儿还都保留着呢吧。中国店里态度好的也不少,最友善的是老板娘、老板女儿。
2 回复 sousuo 2012-10-11 21:38
等级观念深入骨髓
3 回复 徐福男儿 2012-10-11 22:15
洛杉矶有一家台湾的点心连锁店,叫鼎泰丰,店堂整洁,厕所干净,服务员也亲切殷勤。服务员中也有大陆来的姑娘,但都笑容可掬。我觉得主要是管理得好。大陆来的餐馆老板大都缺乏这方面的观念,所以对自己的员工没有管理和要求。
1 回复 來美六十年 2012-10-11 22:42
        
1 回复 jjsummer95 2012-10-11 23:36
这家店叫什么,咱看看底特律有没有
2 回复 來美六十年 2012-10-12 00:32
"""我""""還敢説来自禮義之邦
3 回复 真言 2012-10-12 02:21
是文不对题啊。可以叫“价高物美的韩国自助餐“
1 回复 活水涌泉 2012-10-12 02:53
嗯,非常有感触,欣赏平凡这篇~~
4 回复 蓝天绿地 2012-10-12 03:16
徐福男儿: 洛杉矶有一家台湾的点心连锁店,叫鼎泰丰,店堂整洁,厕所干净,服务员也亲切殷勤。服务员中也有大陆来的姑娘,但都笑容可掬。我觉得主要是管理得好。大陆来的餐 ...
管理,管理
3 回复 Lawler 2012-10-12 12:16
yedav01: 华人,还能理直气壮地说自己来自礼仪之邦吗? My answer is WHY NOT!!! ABSOLUTELY!!!!
However, you found out :
1. 韩国餐馆无论男女服务员都非常有礼貌,而且 ...
老弟,消消气。我相信平凡说的都是实话,至少是在他所见的范围。
韩国餐馆的服务好,我以为是餐馆的价位决定的。如果中餐馆价位也订到$35一个人头,服务也会提升。这其实也与中国文化、管理理念有关。中国人去餐馆,要菜饭好、要价钱好,最后才看服务。不是吗?这种理念还延伸到其它行业,给人的感觉不好。
韩国餐馆的家庭小店,服务其实也一般。
批评平凡的沟通技巧、英文水平,好像有点不必要。
3 回复 白桦子 2012-10-12 21:44
agreed 急功近利,投机取巧,和喜欢耍小聪明是咱国人的特色.   
2 回复 echo1 2012-10-13 00:32
看过文章,本人的感想是:中国人大多是自作聪明,典型的作为个体是条龙,作为整体是条虫的民族。所以,很难有像韩国和日本这样小的国家却能创造像三星,Toyota, 索尼,松下,本田,雅马哈,现代以及最近在youtube上被疯狂点击的韩国流行歌曲“江南Style ”这些具有世界影响力的品牌。中国在国际范畴是个很好的打工国家,但前提是第一世界的国家做老板。自己也是中国人,着急呵。
3 回复 hudiefei 2012-10-13 03:48
蓝天绿地: 管理,管理
我也去这家店吃过,很一般,很贵!~人还真的很多

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