美国人传统的主食不是大米，但现在有美国人开始吃米饭，原因有二：
- 不少美国人对麸质（gluten）敏感／不耐受／过敏，而大米天然不含麸质。
- 按照 per serving 来算，大米比意大利面和面包便宜。
美国超市里就能买到大米，如果去华人超市或者有机食品店，大米的种类就更多了。这篇文章主要介绍在普通超市能买到的米。
长粒米／Long Grain长粒米总的来说不太吃水，煮出来的饭粒粒分明，比较有嚼劲，南方人可能会习惯这样的口感，丝苗米就属于长粒米，也叫籼米。有以下三种。
普通长粒米超市里最便宜的、包装上没写米的品种、只写着 long grain 的米就属于此类。超市的这种便宜米就只是能煮饭而已，不香。
Long Grain Rice | Amazon
和普通米相比，它明显香多了，但和我在国内买的香米还是不可同日而语啊。
泰国茉莉香米 Jasmine Rice | Amazon
华人应该不习惯吃。印度米粒真的非常的长，煮出来每一粒都超过1cm。非常不吃水，也就是口感很硬。印度人最常见的吃法是煮成姜黄饭 briyani rice，相信我，你不会天天想吃。
印度米 Basmati Rice | Amazon
中长米在美国很常见，超市都买的到，粘性比长粒米大，煮出来的饭较软。因为多产自加州，非进口，所以价格适中。这种米也是最能体现电饭煲技术的，普通电饭煲煮出来会偏硬一些，用微电脑或 IH 电饭煲煮就好吃多了（参见《美国电饭煲选购知识及热门型号推荐》）。市场上有以下几种，口感差别不大，我通常是看哪种在打折就买哪种。
国宝米／Kokuho Rose它有红国宝和黄国宝两种包装，我多买红色包装。
红国宝米 | Amazon
我觉得米粒比国宝米稍微长一点，但比长粒米又短一些粘一些。
锦米 Nishiki | Amazon
包装上一朵大红花，Walmart 就有。我目测是三种中长米中最圆的，已经很接近短粒米了。
富贵花米 Botan | Amazon
又叫寿司米，东北米就属于此类。米粒圆圆的，粘性很大（当然不够糯米粘性大），吃饭的时候可以用筷子夹起一坨来，价格也最贵，反正我自从来到美国就没敢买了，吃不起啊吃不起。如果你想做寿司，不一定非得买寿司米，只要是包装写着 short grain rice，就可以拿来做寿司了。西班牙炖饭 risito 用的也是 short grain rice，美国超市里就有，叫 Arborio Rice，但我没有试过把西班牙短粒米直接煮成饭，感兴趣的童鞋可以试试看。
寿司米 Sushi Rice | Amazon
糙米 Brown Rice | Amazon
美国市面上的 brown rice 多是 long grain 的，价格便宜。我觉得美国糙米比亚洲的糙米更粗糙更难煮熟，其中还有很多杂质，我每次都要洗好多遍。当然为了营养，我还是会买。我认为一份糙米混合四份白米，煮出来的口感尚能接受。
糯米虽然叫 glutinous rice，但它并不含 gluten，麸质敏感的人可以放心吃！它也叫 Sweet Rice。我在 Walmart 买到过泰国产的糯米。除了常见的白色糯米，还有黄色、黑色的糯米。黑色的糯米也叫紫米，煮成甜粥，淋点椰浆，是东南亚的一道甜品，我一想到就流口水呀！
糯米 Glutinous Rice | Amazon
了。
