蔚蓝的地中海(十)精致的法国大餐

作者:徐福男儿  于 2014-10-6 12:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:海外行|通用分类:旅游归来|已有69评论

关键词:地中海, 法国

邮轮上的餐饮是很诱人的,正式餐厅、自助餐厅、酒吧、下午茶,应有尽有。而且大多数都包含在旅游费中,不需要再额外付钱。于是乎,美食当前,难抵诱惑,饱食终日,大快朵颐,下船回家,腰围大出一圈,又得为减肥而伤脑筋。

我们这次乘坐的邮轮,除了不需要付钱的餐厅之外,还有一家非常高级的法国餐厅Rerandah,是需要额外付钱的。据说当年泰坦尼克号邮轮上,这家餐厅就开始提供高档餐饮了。这是餐厅的套餐每位150美元。我们的荷包尚未饱满到这个程度,但这次餐厅有一个很好的推销,只要再付35美元,其他的钱由餐厅同船方去结算,就可以享用这款套餐。

更合算的是仰赖我的外甥女这位旅游行家,她规划这次旅游的时候,拿到了邮轮的一个促销项目,船方送给我们每个房间500美元的credits,在船上无论购物还是吃饭,都可以使用。因此,我们不必掏一分钱腰包,就可以去法国餐厅赏味了。

就餐必须预约,每张桌子晚上只招待一批客人,可见牛气之重。就餐者必须衣着整齐,短裤汗衫是不被接受的。我这个土佬,散漫随性惯了,最怕dress up,但为了美味,只好勉为其难穿戴起来。

进得店去,依次落座,两位侍者亲切诙谐,令人顿生宾至如归之感,比起邮轮上常规餐厅侍者的拘板冷漠,训练有素的程度明显不在一个层次上。

这次的套餐包括两道前菜,三道正菜,还有一份甜点。据侍者小哥介绍,“每份都只有少少的量,让大家多尝几款菜式。”

这个小碟子是餐厅奉送的,红色的果冻上,一小块白玉般的鱼肉,再加几粒黑鱼子,滋味鲜美自不必说,颜色的搭配先令人激赏。

第一道前菜是海鲜拼盘,蟹肉、虾、蠔、青口、鱼子,每一味都“少少的”,味觉丰满。据说都是“正宗的法国海鲜进货”,我们的船不经过法国,何从进货呢?不过侍者这么吹,我们也就这么信,因为味道确实是好。

第二道前菜是鸭肝,同鹅肝一样,也是法国菜的招牌。其实那是鸭肝酱压成圆块形,中间放一点桃酱,旁边一块是去了硬皮的烤过的面包心,调羹里是一种cheese,用喷火枪喷出一层焦黄。厨师长的设计真当得“匠心独运”四个字。

这是第一道正菜,烤鸽脯。上菜之前,整块鴿脯被薄薄一层巧克力酱覆盖着,侍者将滚烫的grand veneur 汁浇上去,眼看着巧克力慢慢融化,煞是有趣。咸的汁混合着甜的巧克力,形成一种很难形容的味道,极具风致。

第二道正菜:鲜贝和虾,伴以西洋药草制作的宽面条。带子和虾仁均极鲜嫩,宽面条黄里透绿,渗出药草的一份优雅来。

第三道正菜:有机的牛排。老嫩适度,很见烹调的功力。平素去西餐馆吃牛排,按例会问“要几分熟?” 不过无论你要老一点还是嫩一点,端出来的似乎都差不多,可见问也只是形式而已。但是这家的牛排确乎能分出老嫩的差别来,足见烹调之用心。我没有吃完牛排,不是不喜欢,而是那每一款的“少少”,对我而言已是多多,胃里几乎没有空余的位置了。

甜点上桌,也是一个综合盘。我嗜甜食,尽管饱呃连连,还是忍不住奋起余勇,将它扫空。

最后这些小点心,真的敬谢不敏了。


法国人做菜,当作一门艺术,投入灵感和心意,色香味和营养,面面都揣摩得细腻透彻,难怪在西方菜中独占鳌头,也难怪说起粗旷不羁的美国菜,法国人是一脸的不屑。美国的汉堡和热狗,果腹可以,要端上台面确实还轮不到位置!倒是咱们中国菜中的上品,或者日本菜中的怀石料理,我觉得可以同法国菜论一日之短长呢!


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发表评论 评论 (69 个评论)

4 回复 十路 2014-10-6 12:27
幸亏是饭后才点的  
3 回复 sissycampbell 2014-10-6 13:16
各国的风味都体会一下,也很有情调。
4 回复 ryu 2014-10-6 13:19
法国人做菜,当作一门艺术, 真言。
3 回复 千年等一回 2014-10-6 13:39
徐福兄好口福,这法国大餐感觉的确非常诱人。
4 回复 8288 2014-10-6 14:52
吃完去散步船上绕一圈
3 回复 tea2011 2014-10-6 18:13
精品
4 回复 trunkzhao 2014-10-6 19:08
好吃与否不谈,好看是一定的了。我出去都是远离正是西餐厅,因为一需正装,二带着小孩子。
3 回复 小雨点0514 2014-10-6 19:51
美味极了!法国无论在饮食还是流行时尚,确是欧洲首屈一指!尤其是法国女郎
总算减肥有伴了
4 回复 越吃越蒙山人 2014-10-6 21:47
馋人!现在有许多讲究的新派中菜也学法餐这样造型上细巧典雅了。
2 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:18
十路: 幸亏是饭后才点的   
如果是饭前,就太馋人了,是不?
3 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:19
sissycampbell: 各国的风味都体会一下,也很有情调。
丝丝好,法国菜在西餐中确实独占鳌头,我是这样认为的。
3 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:21
ryu: 法国人做菜,当作一门艺术, 真言。
ryu兄好,法国人有艺术禀赋,做菜、画画、盖房子、甚至踢足球,都有艺术气息。
1 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:24
千年等一回: 徐福兄好口福,这法国大餐感觉的确非常诱人。
千年兄好,这次地中海邮轮上,真的饱了口福,不过也大了肚腹。
2 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:25
8288: 吃完去散步船上绕一圈
88兄好,那是必须滴,饭后赶紧去打乒乓。
3 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:26
tea2011: 精品
茗妹妹说的对,那一餐法国菜真的堪称精品。
2 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:27
trunkzhao: 好吃与否不谈,好看是一定的了。我出去都是远离正是西餐厅,因为一需正装,二带着小孩子。
赵兄好,需正装是唯一的美中不足。
2 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:28
小雨点0514: 美味极了!法国无论在饮食还是流行时尚,确是欧洲首屈一指!尤其是法国女郎
总算减肥有伴了
小雨点好,德国菜好像比不上法国菜。德国有什么名菜啊?
3 回复 徐福男儿 2014-10-6 22:29
越吃越蒙山人: 馋人!现在有许多讲究的新派中菜也学法餐这样造型上细巧典雅了。
山人兄好,我也觉得中国菜现在亦向高端发展。
1 回复 十路 2014-10-6 22:45
徐福男儿: 如果是饭前,就太馋人了,是不?
就是,法国菜平时见得少,比起来还是最诱人,在巴黎时吃过几次,后来就不容易了
3 回复 十路 2014-10-6 22:46
徐福男儿: 如果是饭前,就太馋人了,是不?
就是,法国菜平时见得少,比起来还是最诱人,在巴黎时吃过几次,后来就不容易了
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