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材料：鱼块约250克。
解冻鱼块：清水适量、精盐1小勺。
腌制：精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。
挂糊：鸡蛋1枚、面包糠约1杯。
操作步骤：
一、鱼块解冻至室温；
二、置一大碗，放入鱼块和清水，清水刚没面即可，加入精盐1小勺，略为搅拌，静置30分钟；
三、时间到后用厨房纸把水吸干，再放入盆里加精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1小勺，用手轻轻搅拌均匀；
四、用另一碗加入鸡蛋1枚，打均匀，放入鱼块沾满蛋液；
五、用另一碗倒入面包糠1杯，把鱼块整块沾满面包糠；
六、开油锅，用慢火先浅炸至浅金黄色，捞起；
七、把油温升高，中大火，再复炸鱼块至较深的金黄色即可。ENJOY ！
小提示：
一、用盐水浸泡可以去除冰冻食物的气味，也可以使材料组织紧凑一些；
二、炸食物炸后不再烹调的，用复炸方式外皮比较脆；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
谢谢观看！