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广东人炖汤，一般用缸瓦，以前，我们称专卖碗碗碟碟、汤煲药煲的，叫缸瓦铺，现在讲究经济效益和新潮，那类的店，都改卖其他东西了，那些个缸瓦，只是店中其中的一小部分了，很少人用药煲来煲药，医院在成药的冲剂，用来煲药的，也由电子药煲来代替，时代有进步，但偶尔也会许多传统的家什令人回味。美国人很兴用慢炖锅（Crock Pot ），好在胆也是用陶瓷造的，用来炖汤也不错，材料一放，不用看火，看电视剧去、球赛去，看他个天错地暗，也不愁水干。 俺慢一回，用一回Crock Pot，觉得汤还蛮不错的。
主要材料：
全鸡只 （PREMINM CORNISH HEN）
牛肝菌 数朵
冬菇 4-5朵
枸杞籽 1 撮
操作方法：锅放冷水，鸡只清洗好从些背煎去脊骨，再开半，脊骨不要扔，也可煲汤的，将牛肝菌和冬菇浸泡一会，洗净，放进锅内，再撒一撮枸杞籽，开high （大火）那档，等到水开时，让它开5-10分钟，用勺撇去浮沫和浮起来的油，再放low （慢火）档，如果怕漏气失掉香味，可箍上橡皮圈，橡皮圈是卖时随煲附上的。
出品图：
小提示：
煲汤时不要放盐，这样会影响材料的分解，食用时才放盐。
谢谢观看！